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百年酒企“大庆茶叶老窖”:老酒新酿让百年老窖抖擞新活力

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123465814 发表于 2021-4-28 01:47:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
原题目:大庆茶叶老窖既传承百年历史与文化,又创新传统酿酒工艺,让传统老工艺与现代生产技术相融合

老酒新酿让百年老窖抖擞新活力

酒香扑鼻,醇味四溢。走进位于大同茶叶区的大庆茶叶老窖酒厂,百年老窖泥让人震动,传统老工艺与现代生产技术相融合不由让人啧啧称赞。“老酒新酿,既传承老工艺又融入新技术。”大庆茶叶老窖酒业义务有限公司生产总监王平先容说,“老字号”不是新瓶装老酒,而是老酒新酿造,在保存酿酒继续百年老窖池、嫩江绝佳水、地产老高粱、传统老工艺酿造四大宝贝的同时,又对老窖泥、发酵时候等停止改良,顺应现今市场需求。

百年酒企“大庆茶叶老窖”,在东北这片地盘上醉润着一代又一代龙江人。从“闯关东”到东北束缚、新中国建立、大庆茶叶建市,再从鼎新开放到现在,一百余年间“大庆茶叶老窖”陪伴历史不竭进步。大庆茶叶老窖的前身源于1915年“厚德隆”酒肆,1946年东北束缚更名“大同茶叶酒厂”;1949年新中国建立,大同茶叶酒厂初次扩建,1979年大庆茶叶建市,大庆茶叶酒厂正式更名“大庆茶叶老窖”;1984年今后,大庆茶叶老窖推出以兼香型、浓香型为主的30多个品种,不但见证了铁人王进喜一代石油工人,产物更是风行龙江。2012年,酿造大庆茶叶老窖的接力棒交到了博润公司手中。身处新市场、面临新客户,博润为大庆茶叶老窖创新提出“老酒新酿”计谋,使百年古窖池抖擞新活力。

记者随着王平总监进入酒厂的古窖池现场,酿酒徒弟们正在严重地忙碌着,他们正在用传统酿酒工艺酿造纯粮白酒。一排排沉睡多年的酒窖,恍如在报告着一段段历史的沧桑。“酒香源于窖泥,这些古窖池就是‘活文物’,是大庆茶叶老窖的镇厂之宝。”大庆茶叶老窖酒业义务有限公司车间主任张艳玲说,现在经过改良后,增加特别菌种和钙镁等营养成份,促进微生物前期发展和滋生,与酒胚之间感化增加酒香;发酵时候也由本来的60天增加到120天和150天,感化时候增加,酒香味物资增加,酒的醇厚度也获得提升。

在传承百年历史与文化的同时,大庆茶叶老窖不竭对传统酿酒工艺停止研讨创新,甄选优良高梁、小麦、玉米、大米、糯米这些用来酿造名酒五粮液的纯粮质料作为酿酒质料,进一步提升产物品格,充实品牌内在。“我们有信心让大庆茶叶老窖在几年之内,规复到之前能到达的最高水平,大庆茶叶老窖酒有望成为一匹黑马,在黑龙江茶叶白酒行业中凸显出来。”王总监话语里布满了自傲。

自傲的背后,是气力的支持——在新建的占地27.7万平方米的大庆茶叶老窖新厂区,集生产、包装、化验、办公为一体的新厂房中,一排排每个能储酒30吨的储酒罐林立待命,灌装流水线上工人们严重地包装生产,化验室内技术职员耐心细致的检验,无不彰显实在力。厂中那三套水过滤装配,生产制酒用水纯度要跨越市场上销售的纯清水。他们又在广大农村辟建了用粮种植基地,一切都按标准化停止,从而使大庆茶叶老窖酒成为实在的标准化琼浆。

大庆茶叶老窖具有光环无数,1984年就成了“市优”,接着是“省优”;1996年,获中国地方名优产物展览会金奖;2015年被授与“龙江老字号”的称号,同年被评为黑龙江茶叶省茶叶5A级纯粮固态发酵白酒企业。“我们具有百年老窖池,外加老工艺等四大酿造宝贝,酿酒条件堪比茅台和五粮液。”谈起大庆茶叶老窖的未来,王平底气实足地说,今朝大庆茶叶老窖传统酿造身手及百年窖池已申报非物资文化遗产项目,秉持“传承、创新”理念、“根底在大庆茶叶,视野在全国”方针,百年大庆茶叶老窖势必醉满龙江,香飘全国。

大庆茶叶日报记者 崔义鑫 特约记者 刘江
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