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赵洪泉:“茶品”即“品德”

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赤水铁观音团购 发表于 2021-4-28 02:40:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
北京茶叶启元茶叶有限公司门店司理、小叶茉莉花茶非遗传承人赵洪泉聊品茗、品茶以及与茶界非遗有关的那些事儿。

8月10日,烈日当空,似如火烤,前门大街一如昔日的喧闹与富贵。记者在街上快步紧走,穿过如织的游人,循着门号,迈进了庆林春茶庄,顿感一阵扑鼻的茶香与清凉,沁民气脾,尤有一种久晒逢甘雨的畅快。

酬酢事后,伴着一杯热茶,在这闹中取静的茶庄,北京茶叶启元茶叶有限公司门店司理、小叶茉莉花茶非遗传承人赵洪泉与我们聊起了品茗、品茶以及与茶界非遗有关的那些事儿。

文|刘洪昌 摄影|宗晓丽

茶是人间万千饮品中最好的饮料之一

柴米油盐酱醋茶,作为居家生活的“开门七件事”之一,茶与老百姓的生活亲近相关。而走在前门,更是让人不觉想起晚年间风行老北京茶叶的大碗茶。正如歌里所唱的,世上的饮料有千百种,也许它最廉价,可有谁晓得它醇厚的香味儿。

“2分钱一碗的大碗茶,是阿谁物资匮乏期间的一种特别饮品,不但消暑解渴,而且还廉价实惠。”赵洪泉向记者追思说,大碗茶合适“牛饮”,但要论口感,实在真的不怎样好喝,可它留给人们更多的也许是一种难忘的感情。

现在,随着人们物资生死水平的大幅提升,赵徒弟对峙以为,茶仍然是最好的饮品之一,而品茗仿佛已成为了一种文化礼节,品茶更是代表了一种生活品格。据先容,庆林春茉莉小叶花茶因叶子小而厚,条形细,耐冲泡,滋味浓香持久,耐人寻味,被喜喝花茶之人称之为茶中珍品。

相比一样源远流长的中国酒文化,茶人赵洪泉自然更喜爱品茶。“之前,贫民是喝不起茶的,现在,品茗已经成为平常百姓家的一种待客之道。”赵徒弟总结,茶叶自己富含多种营养成份,且具有一定药用代价,品茗则可以让人埋头、舒心,还能联络豪情促进友谊。简而言之,与酒场的欢闹相比,品茶透射出一种自然清新的文化。

北京茶叶报酬什么对茉莉花茶如此钟情?

世上的饮料有千百种,也许它最廉价,可有谁晓得它醇厚的香味儿。

俗话讲,一方水土养一方人。而品茗与地域之间,一样存在一定的关联性,比如北京茶叶人就对茉莉花茶情之所钟。

自诩卖了一辈子茶叶的赵洪泉向记者暗示,茉莉花茶在当前北京茶叶茶叶市场的销售份额中占比高达70%。“实在不但在北京茶叶,可以说在全部三北地域,花茶都是很是受宠的。”

据领会,茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花停止拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。“花茶是绿茶的再制茶,按照茶叶中拌入的分歧花的品种,制成了分歧的花茶。”赵徒弟说,“伏天是建造茉莉花茶的最好期间,由于这个时辰的茉莉是开的最盛、吐香最好的期间。”

品了一口茶,赵徒弟接着分析说,严冬火大,绿茶属寒,是一种利于消暑的健康饮品。但老喝绿茶,会致使胃寒,特别三北地域在天气转凉后,再喝绿茶也就不是一种很好的挑选了。茉莉花亦可祛火且香味浓郁,与茶融合,寒凉适中,逐步成为了合适北方人的四时畅饮。

“一年四时别只喝一种茶。”除了分歧地域对分歧茶种的爱好,赵洪泉还倡议人们在分歧的时候节点冲泡分歧品种的茶。他举例说,火大的时辰喝点绿茶,消化欠好的时辰喝点普洱茶叶茶,天气转冷的时辰可以喝点红茶暖身。可以说,“这也是药食同源的一种表现。”

“中华老字号”庆林春以一脉单传方式保存着纯古法制茶身手。

宏扬茶文化亟需要年轻人的洪荒之力

从在庆林春入行算起,现在已是满头鹤发的赵洪泉已在茶界摸爬滚打了30余年,并已开启了退休倒计时。而作为庆林春茉莉小叶花茶建造身手的第七代非遗传承人,更让他焦急的是怎样尽快找到自己的“接棒人”,好把这门技术原汁原味地传下去。

据领会,庆林春茉莉小叶花茶窨制身手已传承了近百年。现在多量量的茶叶生产都已实现了机械化,纯手工建造茉莉小叶花茶传承方式面临危机。而庆林春也只是以一脉单传方式保存着纯古法制茶身手。

在赵洪泉看来,看茶、制茶、卖茶,首先要懂茶。而他物色下一位传承人的重要条件,却是品德,“技术再好,品德欠好,绝对不成。”赵徒弟的语气中透出一丝不成回嘴的坚毅,做人要老实取信,看待工作要踏踏实实,更要发自心里的酷爱,而且一门心机惟干下去。

虽然茶文化一向就在我们身旁,但是现实却是,年轻人似乎正在离茶界越来越远。“当前,茶企特别是老字号企业的老龄化实在使人担忧。”赵徒弟颇显无法地说,也许是现在的生活节奏太快了,年轻人很难耐得住这份孤单。

“这不可是一门技术,更是一种精神。”赵洪泉同时暗示,身手的传承不是原封不动的,即使是精华的工具也需要在传承中创新、在传承中成长,这是社会成长纪律使然,亦是市场纪律使然,而吸纳年轻报酬茶界补充新颖血液,促进茶界加速新陈代谢已迫在眉睫。至于若何实现老幼跟尾并在成长中不忘初心,则需要现代茶人对传统的苦守和创新的聪明。
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