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「齐齐哈尔茶叶风情」老卜奎的餐饮习尚(一)

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没爱路路没b 发表于 2021-4-28 04:04:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国烹饪是我们民族的珍宝,历代积存下来了丰富的饮食文化文献材料。由于各个地域自然条件、地理情况和特产资本有很大不同,这便构成了各地群众的饮食品种和口胃习惯的分歧。


卜奎——齐齐哈尔茶叶地处祖国北疆黑龙江茶叶省茶叶的西北部,自清初以来,就是汉、满、蒙、回、达斡尔等民族聚居之地。虽然民族风习有众多的融合,但在餐饮习尚方面还存在一些明显差别。


曩昔,齐齐哈尔茶叶地方不产酒,官方以黄米酿米酒,称之为黄酒,亦名秋酒。糜亦可酿酒,其味甘但稍薄,多用之祀神。达斡尔族以牛奶造酒,谓之阿尔占,汉名奶子酒,蒙前人家亦有之,近来已经不为人知。之前,烧酒多人伯都纳(今吉林茶叶扶馀)运来,每年消耗不下十万斤。后,呼兰开设烧锅,此地产粮极富,酿酒销售最多。往昔边地苦寒,人多借酒御之,鄂伦春、达斡尔人嗜之尤酷。畴前兵丁领得月饱和后,每三五成群,甘饮于肆,罄其一切尔后已。


当地人熬饮黑茶,有的加入奶油,拌以炒米当饭食用。茶,多从沈阳茶叶运来,一包谓之一封。因能涤肥腻。人多重之。枝叶粗杂之茶,(有的制成茶砖),蒙前人公用和牛奶煮之,是为奶茶。


(作者:谭彦翘)

齐齐哈尔茶叶市消息传媒中心编辑综合整理自市档案馆
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