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雨花茶,“名茶”亟待成“名牌”

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章武 发表于 2021-4-28 11:15:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
虽跻身“中国名茶”,却在外申明不显

南京茶叶雨花茶是“中国十台甫茶”之一,因其怪异的“松针”叶型和幽香文雅的口感,赢得很多品茗爱好者追捧,为绿茶炒青中的珍品。

不外,与老牌名茶苏州茶叶碧螺春、受市场追捧的溧阳白茶等“新贵”相比,走出江苏茶叶,普通公共对已有60年历史的南京茶叶雨花茶认知和接管度似乎还不高。今年南京茶叶雨花茶市场表示若何?小细雨花茶,若何长大为大品牌?

梅茶间作,构成怪异花香

地处南京茶叶钟山风光区内的中山茶叶陵茶厂,是南京茶叶雨花茶的开创地。5月26日上午记者走进茶厂茶园,近千亩茶树已完成剪接,工作职员告诉记者,今朝已进入浅耕养护环节。

“雨花茶里还真是有‘花’的。”中山茶叶陵茶厂厂长李峰告诉记者,中山茶叶陵茶园将茶树种植于梅花之间,在全国初创“梅茶间作”形式——早春梅林花枝茂盛,构成恰到益处的遮挡。梅花怒放时,正值茶芽萌生,茶叶经过吸附梅花香气构成怪异的花香。梅花凋谢后,又为土壤增加了养料。

李峰说,今年茶厂计划在高淳和溧水斥地两座新基地,虽然茶厂越来越好,但采茶工、制茶工相对不敷。茶叶采摘必须在腐败前后,采茶的时辰要求一芽一叶,这些必须手工操纵。3月20日春分当天,钟山雨花茶正式开采。近千亩茶园,每人天天采茶10小时,最多能采4两鲜叶,够炒制1两雨花茶。受疫情影响,今年只招了100名采茶工,最多时到达180人。

与采茶一样辛劳的制茶环节又多了一层技术门坎。“雨花茶炒制,每个步调都有严酷标准。”中山茶叶陵茶厂老员工、省级非遗项目雨花茶炒制身手代表性传承人郑素芬向记者演示说,鲜叶要先摊晾两个小时充实“萎凋”,然后放入180℃左右的炒锅中“达成”,经过不竭翻搓、与锅均匀打仗,让鲜叶散发掉水份,去除青涩味。然后揉捻,先轻后重再轻,使茶叶结块成型。最难的是抓条,要把一个软软的叶子抓成针形。炒一斤茶叶最少要三四个小时。

2000年前后,机械炒茶已取代手工,但机械没法实现高真个手工身手。雨花茶炒制身手传承至今已有六代,已退休的郑素芬现在仍忙着带徒弟。未几前举行的南京茶叶市雨花茶手工炒制大赛上,云集了25家雨花茶生产企业的50多名制茶高手。入行6年、29岁的制茶师舒爽感慨,现场很多炒茶徒弟从业时候比他年数都大。

产量有限,根基上在当地消化

每年新春,“第一锅”雨花茶价格总是会遭到外界关注,数年前已经炒到上万元一斤,记者观察发现,比来几年价格已慢慢回归理性。

李峰先容,由于客岁干旱,今年雨花茶总产量有所下降,但对茶叶质量自己影响不大,同时值格跟往年持平。翻看中山茶叶陵茶厂的报价表,既有400克3000多元的“珍品雨花”,也有500克200元的普通茶。电商京东,一级“钟山牌”南京茶叶雨花茶200克礼盒装要660元。网店客服说,这个价格已保持了几年。

走进南京茶叶云锦路的天福茗茶店,记者获知,当地人还是很是认可雨花茶的。店东说,春茶按照采摘时候分歧,腐败节前采摘的叫“明前茶”、谷雨时节前采摘的叫“雨前茶”。相对而言,老茶客会挑选“雨前茶”,“‘雨前茶’茶叶内含物堆集比力丰富,茶味更浓,也更耐泡,性价比更高。”

雨花茶的名望为何在外地就没有那末大了呢?李峰以为,一方面雨花茶与龙井、碧螺春相比,还算“年轻”;另一方面,南京茶叶雨花茶究竟产量有限。全市原产地庇护单元有30多家,做雨花茶的有100余家,产量在当地根基就能消化掉。

南京茶叶市农业农村局蔬菜园艺处处长李丽先容,受疫情、天气等身分影响,今年雨花茶茶叶产量比往年约减产两成,产量在600吨左右。但今年销售情况很是好,今朝已卖完九成,“除了高级茶,我们要求各大茶园做一些中档茶、低档茶,让普通老百姓也能买得起、喝得起。”

品牌化成长,变“名茶”为“名牌”

茶产业已是南京茶叶都会农业的主导产业之一。今朝,南京茶叶茶园面积已达12万亩。“南京茶叶市围绕‘雨花茶’做文章,延续展开茶园绿色防控、标准化和高效特点茶园扶植,采用手工生产引领、全程智能化机械生产跟进,构造举行雨花茶文化节、雨花茶质量擂台赛等活动,鞭策南京茶叶雨花茶从‘名茶’向‘名牌’迈进。”李丽说。

品牌化,是雨花茶必须走的产业偏向。今朝,雨花茶正在申报国家级非遗,同时还向农业农村部申报国家级农产物地理标志。“假如申请成功,雨花茶不但能享遭到更多政策上扶持,还能更好地走上品牌化成长之路。”省茶叶学会相关人士先容,已获得国家农产物地理标志的“天目湖白茶”,早在2018年,当地茶企就组成“天目湖白茶会聚区”,做大做强天目湖白茶品牌。

今朝,南京茶叶市雨花茶加工企业众多,但生产的茶叶品格良莠不齐。业内以为,既需整合资本,形制品牌协力,也需建立范围化智能化加工中心,促进全市优良鲜叶的市场畅通。“我们希望经过扶持龙头企业,打造出年产值亿元的茶企,发挥‘领头雁’效应,让雨花茶这张‘南京茶叶名片’走得更远、打得更响。”李丽说。

业内助士以为,在雨花茶产量有限、短期不会大面积扩产的现状下,叫响南京茶叶雨花茶品牌,还需经过“文旅+”,聚合一条更长、更高附加值的雨花茶产业链。将茶文化与村落旅游连系,促进茶产业三产融合。江宁的黄龙岘茶文化村、高淳青茶空间最美茶园,都是很好的例证。

记者 付 奇
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