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你不晓得的那些茶常识

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no作no得 发表于 2021-4-28 11:13:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:孙星

天下最著名的中国红茶是哪款?若何泡一壶好喝的茶?在家若何建造冰红茶?日本资深茶艺师带你走进茶的清新天下。不管你喜好绿茶、红茶、花卉茶,还是奶茶,在这本书里你都能找到关于它们的内容。

什么是茶?

茶的“界说”固然有,但我们平常不会固执于界说,根基都是随口一说。照理说,用取自茶树的嫩芽、叶片加工出来的工具,才是名副其实的“茶”。为什么是照理说呢?由于“茶”这个词已经渗透到了平常生活的各个方面,而且它的用法已然超越了前面提到的界说,变得更普遍、更自在了。以茶树为质料的绿茶、白茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、花茶等自不用说,用其他动物加工的茶(比如大麦茶、花卉茶、马黛茶、路易波士茶)甚至咖啡,都被包括在“茶”这个统称里。“那就喝点茶吧。”这句话已经演酿成了一种以热饮(偶然辰是冷饮)为前言的相同手法,也成了“稍事安息”的同义词,完全融入了我们的平常生活。在日本,“茶”的概念里同时包括了由“茶道”组成的日本传统之美,所以也存在“学茶”这样的说法。既有严酷的界说,又有自在、宽松的利用法则,与文化、艺术也有交集,时辰紧贴普通人的生活——这就是“茶”。

《你不懂茶》 [日] 三宅贵男 著 江苏茶叶凤凰文艺出书社

铁观音茶喝了能补铁吗?

喝铁观音补不了铁,但深度烘焙的铁观音能让身材由内而外暖和起来。安溪铁观音茶产于福建茶叶南部,是闽南乌龙中最具代表性的一种。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名。拜某大型饮料厂商的广告所赐,铁观音在日本一夜成名,很多日本人误以为铁观音就是乌龙茶的代名词,甚至以为中国遍地都是铁观音。固然,铁观音在中国大陆和中国台湾茶叶都很著名,无法它发展缓慢,情况顺应才能也不强,能种的地方并不多,在台湾茶叶更是稀少。

那末“铁观音”这个名字是怎样来的呢?官方传播着这样一个传闻:话说清代的时辰,有个深信释教的茶农。一天早晨,观音菩萨出现在他的梦中,告诉他山崖上有一棵味如兰花的茶树。第二天,他依照观音说的一路找去,公然找到了茶树。他把树挖回了家,悉心顾问。种出来的茶叶如观音一般高雅芳香,滋味醇厚如铁,故名“铁观音”。

这个传闻也从侧面表现出乌龙茶原本是一种用大火烘焙而打造出稠密滋味的茶。可是现代的乌龙茶整体朝着不烘焙或轻度烘焙的偏向演变了,所以安溪铁观音也酿成了色彩翠绿、风味清新的茶。却是从福建茶叶传到台湾茶叶的铁观音还秉持着两百多年的传统,采用炭火烘焙的加工手法,一烘就是几十个小时。

台湾茶叶高山茶是什么茶?

假如你对台湾茶叶茶感爱好,逛起了茶叶专卖店,那你一定会在货架上发现印有“台湾茶叶高山茶”这几个字的产物。实在“高山”不是品种名,也不是特定的产地名,而是种植地域的统称。我们一般以海拔1000m为界,高于这个海拔线的茶园种出来的茶就是“高山茶”。其中也包括茶园海拔高于2000m的稀有茶。虽然人们也会在高山地域种植白茶、绿茶等品种,但这些高山茶的名字里常常会带品类名,比如高山白茶、高山绿茶。只写“台湾茶叶高山茶”的,根基可以认定它是乌龙茶。

著名的高山茶产地还有一个配合点,那就是被比它更高的高山环抱。这些条件凑到一路,便培养了茶园上空的雾气。湿润的气流沿溪谷一路上升,一旦飘到海拔1000m以上,水蒸气就会凝聚成雾。雾能阻挡阳光直射,让茶叶变得更鲜美。高山茶的品格也完善表现了这些得天独厚的自然条件。

根基上,茶叶的价格与茶园的海拔成反比,可是除了茶叶自己的滋味和香味,稀有度也对价格发生了极大的影响。

红茶的原产地是英国吗?

英国的红茶文化比力著名,但它并不是红茶的原产国。名牌磁器、银茶勺、下午茶……久长以来,英国为红茶文化的成长作出了庞大的进献,所以在很多民气目中,红茶和英国画上了等号。茶,种植范围在北纬38°与南纬45°之间。地处北纬50°~60°的英国底子没法种植茶树。不外印度与斯里兰卡曾是英国的殖民地,也有种茶的传统,那它们能否是红茶的发源地呢?也不是。究竟上,这两个国家的茶树几近都是从中国引进的,加工方式也是跟中国学的。没错,红茶的故乡在中国。

天下列国对红茶的称号就是最好的佐证。英国事black tea,荷兰是thee,德国事tee,法国事the,意大利是te,西班牙也是te,匈牙利是tea,瑞典是te……这些“t”开首的单词都是由闽南话的“te(茶)”演变而来的,经过海路引进茶叶的国家,茶的发音根基都是这类纪律。另一种纪律是“ch”打头的,俄罗斯是chai,伊朗是cha,土耳其是chay,波兰是chai,蒙古也是chai……俄罗斯、中近东和东欧的一部分国家昔时是经过丝绸之路等陆路打仗到茶叶的,所以采用了“茶”的粤语发音“cha”。

最著名的中国红茶是哪类?

应当是天下四大红茶之一“祁门红茶”吧。祁门红茶的产地是安徽茶叶祁门县。听说那边原本是著名的绿茶产地,为了出口茶叶到欧洲才转型生产红茶。福建茶叶的正山小种,属于“小种红茶”。而产地在福建茶叶之外、采用传统加工方式的红茶称“功夫红茶”。有人说祁门红茶模仿了正山小种,不外功夫不负故意人,这款茶在国外茶叶的口碑是一天好过一天,现在已经成了和阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶齐名的“天下四大红茶”之一。

祁门红茶在英国更是顶级红茶的代名词,听说女王陛下过生日的时辰都要泡上一杯以示庆贺呢。品格出色的祁门红茶没有丝毫杂味,惟有神似兰花与玫瑰的花香和甜味在口平分散。

茉莉花茶的茶香

茉莉花茶是吸收了茉莉花香味的茶叶。用鲜花熏制的茶叶,或是在茶叶中加入了花瓣、中草药等配料的茶被称为“再加工茶”。其中,最为人所知的就是“茉莉花茶”,备受中国华北地域茶友的爱好。本国人总以为中国遍地都能种茶,却不知中国虽为全球头号产茶国,都城北京茶叶却由于纬度太高没法种植茶树。早在隋唐期间,人们便开凿了南起余杭(今杭州茶叶),北至涿郡(今北京茶叶)的京杭大运河,大量的绿茶经过这条水路运往都城。无法现代的运输技术还很落后,都城还没到,茶叶的品格就大打折扣了。若何袒护瑕疵呢?现代人想了个法子,那就是让茶叶吸收花香。别的,“北京茶叶没有好水”生怕也是茉莉花茶受接待的缘由之一吧。且非论这类茶究竟是怎样来的,归正现现在“茶叶+茉莉花”已经成了天下通用的标准组合。

虽然现在市道上也有很多用野生香料加工的低档茶叶,可是用吸收了自然花香的优良茶叶做成的高级茉莉花茶有着非常温柔的风味,保证你喝过一次终生难忘。固然,影响品格的关键还是熏制花茶的茶坯。是甜美还是苦涩,是鲜美还是难喝,全都取决于茶叶自己的品格。在熏制的进程中,红色的茉莉花会受热度影响而逐步酿成红色。照理说完成使命的花瓣与花蕾是会被剔除的,但人们偶然也会在熏制后加入新颖嫩白的花瓣作为点缀。(孙星)
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林之秋实 发表于 2021-4-28 11:14:27 | 显示全部楼层
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1蝶飘1 发表于 2021-4-28 11:15:27 | 显示全部楼层
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