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看了这12个题目,根基领会凤凰单枞茶

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关于从巧 发表于 2021-4-28 19:04:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
为方便茶友进修凤凰单丛的相关常识,

不再摸石过河,

特发此帖,

为新茶友处理进修进程中碰到的各类迷惑;

凤城茶农将只管从专业、客观角度分析解答,

若有表达不全或用词不妥的地方,

还请大师了解并一路探讨研讨,

配合进修。


1、为什么我买到的单丛会苦涩?

答:

苦,是品种、做工题目(烘焙温度太高),

比方玉兰、鸭屎、水仙等品种采摘偏嫩,

一般会带点苦,可是只要做工好的,

下喉会化甘生津。


涩,是质量题目。

最首要的缘由还是晒青萎凋欠好、做青欠好酿成的,

其次是茶树发展情况日照茶叶较长,

茶叶赤褐色近黄白,

一般茶农采摘形成题目不大。

茶闷久了,也是会涩……


2、单枞首要几个品种,根据什么分别?

答:

凤凰单丛品种不足为奇,在凤凰水仙群中,每一棵品种都是唯一无二的,茶农为了便于茶叶种植治理,采摘建造识别和商家收买推介宣传方便,因而按照茶叶自己的香气特点、树型、叶型、布景…等来命名,分别为“十大香型”…


3、若何挑选香气像鸭屎,茶汤浓香的单丛呢?

答:清中火春茶,陂头夜来香、鸭屎、贡香、大乌叶、夜来香、茉莉香、竹叶、玉兰香、八仙、通天香、宋种…等


4、足火的单丛,在密封和不湿润的条件下可以保存多长时候?

答:保存二三十年都没题目,甚至口感会越来越好,有不错的保健代价,如降火、止咳、通肠……

5、这么分辨单枞是阿谁季节的,外形 口感区分大么?

答:同个品种的茶,近同等、天气、海拔、做工的情况下,外形区分比力明显,干茶春柔细,二春偏硬细,暑茶粗硬刺手,秋茶较粗硬、叶背略显黄,冬茶细弱、叶背主脉显黄。口感区分自然春茶最好,冬茶次之,秋暑涩感较明显。


6、就教下凤凰镇那几十个村子若何分高、中、低山茶?

答:每个村根基上都有中山茶叶或高山的茶,或多或少,区分高中低山,同个品种比力较为明显,比方蜜兰,同等天气做工的情况下,海拔千米以上的制品茶条索卷曲重实,同等体积容量装茶,高山最重,中山茶叶次之,低山再次之,一样的投茶量于冲泡方式,高山的喝起来具有低山没有的“山韵”、进口蛮横、下喉喉底回甘明显。


7、单丛的各类香型是怎样炮制出来的,我对这个很猎奇……

答:单丛的各类香型都是经过乌龙的晒青、做青工艺构成的,是自然的,不是后天增加香料大概其他方式建造出来的,比方“蜜兰香”,闻起来喝起来就类似于有股蜜韵兰花香,仅仅是“类似”,不是加了蜂蜜或跟蜂蜜一样的香味才叫蜜兰香。

凤凰单丛品种特征加上乌龙的晒青、做青工艺构成的,缺一不成。

其他的乌龙茶(青茶)产区也有品种香味的区分,但区分甚小,像台湾茶叶乌龙、岩茶、铁观音等都属于灌木型的“色种茶”,所以建造出来的茶,气概都比力接近,比方台湾茶叶乌龙,除了炭焙的与非炭焙的区分较大,其他的各个品种喝起来都有“色种”气概。


8、新茶和放置一年后的茶,喝起来是什么区分?

答:这得看什么样的新茶,假如是未经过精挑细选后屡次烘焙的精制茶,放一年后会退香返青,假如是精制茶,那末放一年后,退火回香,品格尽显。

9、我刚打仗单丛,我想就教能否是一切的单丛范例再高山大概低山都有种植?

答:凤凰镇海拔在350米左右以上,种茶99%散布在海拔400到1000米以上


10、我想会商的一个题目是鸭屎香的香气,我发现鸭屎香有一种特此外香气外,还会出现别的一种香气。不知能否听过金萱乌龙茶,发展在台湾茶叶高山。以“奶香”为特点,称其是唯逐一个带有此香的茶类,可是经过我品了几家的鸭屎香 也品了抽湿和焙火分歧的鸭屎香后,打破了这类说法,单枞茶也会有“奶香” ,有人说这是工艺构成的味道 有人说这是老枞自己的味道 说法很多,作为我更偏向于后者的说法,由于我只在轻焙和中焙的鸭屎香里感遭到过,不知对此的看法是什么?

答:金萱我自己也有种植,单丛带奶香的品种不止鸭屎,还有凹富后、山茄叶等,别的单丛的品种,在天气特点或做工好的情况下也会有奶香,像乌叶、群体这些。


11、我想问一下,收毛茶时怎样有用分辨品格的黑白,该留意什么?如雨菜和晴天气。

答:雨菜一般情况下条索外形的匀整度较差(炒工好的可以避免这个题目),干茶色彩暗青,闻干茶略带青味、无品种枞味或花香,高山的的雨菜带山韵;晴天气的茶,干茶条索匀整(炒工差的一样会条索匀整度较差),闻干茶带品种枞味或花香或山韵……


12、单丛茶有朱边绿腹说法吧?有的茶为什么红边很少?平淡,不太抗泡呢

答:凤凰这边茶农俗称“红边绿腹”, 也就是“绿叶红镶边”。 红边水平要看小我手法轻重……


一般情况下,是3分红7分绿,不成过红,否则汤感浑而不清,若无明显“红边”,则是要看做工了,并不是说没有“红边”就欠好,反而某些做工一流的,根基无“红边”,毛茶汤色淡如白开水,但香、韵、味随着越泡越浓

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精仿币 发表于 2021-4-28 19:04:36 | 显示全部楼层
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baobao_0717 发表于 2021-4-28 19:05:35 | 显示全部楼层
涨知识了!
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湘西铁观音官网 发表于 2021-4-28 19:06:15 | 显示全部楼层
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