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从唐代茶碾看徐州茶叶茶文化

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淡定83 发表于 2021-4-28 19:26:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
◎李世明

茶作为“饮料”的出现,晚于酒。

曾有人撰文称,饮茶起源于汉,而徐州茶叶地域出土的汉画像石中,又确有《庖厨宴饮图》、《六博对饮》、《迎宾宴饮图》等。但饮的真是茶吗?一定如此。大概,南方如四川茶叶、湖南茶叶、湖北茶叶、南阳茶叶等地,汉画像石所表示的对饮,抑或是茶。但历史乘告诉我们,项羽的鸿门宴饮的是酒,三国时曹操也是煮酒论豪杰。到了东晋,宋武帝刘裕于重阳在徐州茶叶戏马台宴客,谢灵运以“兰巵献时哲,饯宴光有孚”描写之,那时所饮也为酒。可见那时,不能说没有茶,但茶尚未取代酒的职位。

到了唐代,徐州茶叶有了茶的记录。有人说,徐州茶叶茶文化历史初步最少要归于唐代墨客刘禹锡,给了他一个美冠。他的《西山兰若试茶歌》,不但记叙饮茶,而且在历代茶事记录中初次论述茶的建造,成为一篇很重要的茶史文献。此外,还有一位与茶有关的大墨客白居易,也算是徐州茶叶人,他在徐州茶叶度过了青少年时代,把徐州茶叶称为“故园”。白居易的茶诗颇多,《山泉煎茶有怀》当属其首,被广为歌颂:“坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。”

唐时,人们饮的主如果饼茶,在饮茶前先得将饼茶碾碎,研成细末,再放入壶中煎或煮。是以,茶碾成为了唐、宋煎饼茶不成或缺的重要用具。唐代墨客元稹有首浮图诗《茶》中这样描写:“茶。香味,嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。夜后邀陪明月,晨前命对早霞。洗尽古古人不倦,将至醉后岂堪夸。”诗中说煎茶前,用白玉砥砺的碾把饼茶碾成末,用红纱茶罗过筛,再入茶铫煎茶,注入茶碗,终成幽香美茶。

因而可知,茶碾的用处就是把饼茶碾成细末,如同近代药膳房用药碾碾碎药材,只不外茶碾要比药碾小很多。茶圣陆羽在其《茶经·四之器》所罗列总计二十八种茶具中就有茶碾,金属的、木质的、石质的,材质多种。

上世纪末,出土于河南茶叶偃师唐代崔防墓中的瓷茶碾,依照墓主葬于唐武宗会昌二年(公元842年)计较,迄今已有1160多年的历史了,是实难觅见的茶具珍宝。其碾轮为扁圆形,中心微鼓,有一圆孔用以安装木轴,碾轮直径10.5厘米,孔径2厘米,厚2.1厘米。

徐州茶叶有幸,前几年,在市政扶植中,出现诸多工地,如南门彭城路、北门大街等地,爱好瓷片的朋友在唐代地层中,常常捡得很多瓷片,其中发现了唐代茶文化中的重要用具,那就是瓷茶碾轮。笔者有幸也收藏一枚瓷茶碾轮,它出土于东门大街即大同茶叶街工地。这枚茶碾轮,大概叫茶碾,车轮外形,中部厚,边沿逐步薄,直径12厘米,孔径2厘米,中部厚2.7厘米,与河南茶叶唐墓出土的相仿。边沿略残,表露在外的胎质比力粗糙,有火石红,与徐州茶叶出土的唐代饼足碗类似。

徐州茶叶城内首要街道以及四门大街出土的唐代茶碾,大都中心孔与碾轮边沿有磨损,可以看出是耐久利用过的,既是徐州茶叶唐代饮茶的实证,也折射出徐州茶叶唐代饮茶活动的提高,那时饮茶已进入官府及商店,成为他们生活的日用品。至于这些茶碾的产地,有待考证,或是徐州茶叶当地民窑生产,或是由外地转运而来。

假如论及茶碾反应的年月,可以转引一部书。唐代封演约成书于唐贞元六年(790年)的《封氏闻见记·卷六饮茶》中说:“开元中,泰山灵岩寺兴禅教,皆许饮茶。人自怀挟,处处煮饮,今后转相仿效,遂成风尚。自邹、齐、沧、隶渐至京邑,城市多开店肆煎茶卖之。不问道俗,投钱取饮。茶自江淮而来,舟车相继,地点山积,色额甚多”。

此段话把饮茶缘起、传布过程说得非常清楚。出格是所言“邹、齐、沧、隶”皆邻近徐州茶叶;又,茶自江淮舟车而来,必先经过徐州茶叶。《封氏闻见记》中有多处言及徐州茶叶,由此推及,徐州茶叶饮茶的兴起,至迟亦在此时,即唐开元以后,距今1300余年。可以设想,徐州茶叶城内或已出现茶社,大概是煮茶卖之的茶摊,人们只要“投钱”,即可“取饮”,茶香业已飘漫彭城。
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