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爱茶人的藏茶指南

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清镇铁观音官网 发表于 2021-4-29 00:10:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨是个不以茶为生,却又爱茶如痴的非典型爱茶人。在爱茶、习茶、问茶、说茶的进程中,与大大都普通茶友一样,在茶上吃过亏、上过当、交过无数学费,发生过苍茫,不晓得该怎样喝到好茶、寄存好茶叶。十年后,走出苍茫、痛定思痛,起头构造茶友会、写作科普文章,将我研讨中国茶的履历、经历、经验和全国的广大茶友交换,求真务实、科学的传布正确的茶常识。

在老杨的眼中,藏茶不是近几年由于老白茶的爆红而兴起的热门茶事。2007年我起头迷上普洱茶叶茶、黑茶的时辰,身旁的茶友早就起头热衷于囤茶、藏茶,以求经过将普洱茶叶茶、黑茶的新茶经过仓储转化为老茶,获得茶叶代价的增加而盈利。追溯历史根源,自从上个世纪90年月,邓石海师长等茶界先辈提出普洱茶叶茶“越陈越香”、“品老茶、存新茶、喝熟茶”、普洱茶叶茶老茶可以增值等理论以来,中国兴起了“老茶热”,大江南北很多茶友们起头收藏普洱茶叶茶。近些年,老白茶、老岩茶、老六堡、老安茶从资深茶友圈小众分享,走到了茶界周全炽热,进一步鞭策了全国茶友的藏茶热情。

存茶能否可以增值获利这个话题临时不谈,明天老杨和列位茶友分享作为一位新手该怎样正确藏茶。


一、选茶是藏茶的根本

不管是茶界新人和资深老茶鬼,想经过仓储转化获得优良老茶,就要首先明白一点:只要好的新茶才能陈化出优良老茶。我们可以经过度析著名普洱茶叶茶老茶的质料来考证这一点。号级茶、印记茶、88青饼、96真纯雅号、97水蓝印、99易昌号、大白茶系列、华联青砖系列等均是普洱茶叶圈响当当的著名老茶,这些茶品根基上都是选用高品格古树茶或是古树、小树混采茶质料制成,在茶叶质料挑选上都是昔时最优良的毛茶质料。
不但是普洱茶叶茶陈化出优良老茶需要优良新茶作为根本,可以陈化出老茶的白茶、岩茶、六堡茶、安茶、安化黑茶等均是如此。由此我们可以总结这样一个纪律:只要优良的新茶才能陈化出优良的老茶。茶友们在藏茶时,一定要挑选优良的新茶停止仓储陈化,茶叶质料是优良老茶发生的根本。
老杨比来一段时候在研讨普洱茶叶茶的老茶,对古树茶、混采茶、台地茶这三种质料陈化的老茶和中期茶停止了对照,发现古树茶、古树小树混采茶经仓储后转化的口感普遍好过同等仓储条件、不异年份的台地茶。而且,从今朝已知的优良老茶本来产地来看,其多为易武、倚邦等古六大茶山质料和老班章、老曼娥等布朗山区的茶树质料。老杨小我倡议,有条件的茶友在存茶时首选古树茶,其次是古树小树混采茶,只管少选或不选台地茶。
白茶在选购收藏茶时,一样遵守挑选好口感、优良新茶的标准。好的白茶一定是绿色健康的茶,农残超标的茶品一定不是好白茶,也没有存储的意义。好的白茶一定是具有杰出香气口感的白茶。白茶口感普遍较为平淡、滋味较为寡薄,是以好的白茶一定是滋味饱满、苦涩平衡的茶,生津要快,回甘要明显,具有杰出耐泡度。滋味醇厚的白茶更轻易陈化出好茶。能陈化出好茶的白茶一定是具有杰出加工工艺的茶。请列位茶友留意,报酬采用黑茶、红茶、高温高湿等手段模仿老茶的催熟白茶,其藏茶代价不高,只管不要选用。
针对岩茶而言,内含物资丰富、岩韵明显的传统足火正岩茶的藏茶代价更高。六堡茶、安茶、安化黑茶、红茶等在藏茶时最好选用传统工艺的优良茶,加工工艺到位的茶品更易于陈化出优良老茶。




二、仓储是藏茶的关键要素

优异的仓储条件才能陈化出优良的老茶。什么样的仓储条件才能存出优良老茶呢?老杨将其总结为以下几点:

1、库房:库房应整洁、枯燥、无异气味,阔别净化源。库房的空中应有硬质处置,并有防潮、防火、防鼠、防虫、防尘设备。库房应具有封锁性,避免日光照耀,有避光办法。

黑茶和紧压茶的库房应具有透风功用。

2、包装:茶品的包装应选用气密性杰出且合适卫生要求的塑料袋(塑料编织袋)或响应复合袋。黑茶和紧压茶的包装宜选用透气性杰出且合适卫生要求的材料。

3、温湿度:现行国家标准《GB/T 30375-2013 茶叶贮存》中对于分歧茶类的贮存提出了明白的温湿度要求,其中:紧压茶贮存宜控温度在25℃以下,相对湿度70%以下;白茶贮存宜控温度在25℃以下,相对湿度50%以下;黑茶贮存宜控温度在25℃以下,相对湿度70%以下;乌龙茶贮存宜控温度在25℃以下,相对湿度50%以下。以老杨小我的经历,国家标准中的茶叶储藏要求,一样适用于茶友们小我藏茶。其中,值得留意的是,紧压茶的储藏温湿度适用于普洱茶叶茶的生茶储藏。为了保存生茶新茶的山头特征,五年内的新茶可以斟酌密封保存减缓转化速度、防潮、防霉;存储五年以上的生茶,为了保证转化速度、防霉,湿度最好能控制在60%-70%之间,不要过度透风。
三、平常治理是藏茶的重要保证

经心的治理才能陈化出优良老茶。有了好的仓储条件,还需要有经心的治理才能藏出好茶。茶仓平常需要关注屋舍能否漏水,室内防鼠害、防虫害、防积水等等。南方茶友需要斟酌梅雨天、回南天等持续阴雨天气和高温天气中,茶仓湿度、温度的控制。北方的茶友要斟酌采纳适当的办法保证茶仓中有适宜的湿度,不要由于茶仓过干而影响茶品的转化。别的,茶仓治理中,还要定期“倒仓”,保证仓库平分歧高度、位置茶品的转化水平均匀分歧。


四、南仓、北仓与“技术仓”

讲到藏茶就不能不讲茶仓。茶仓按照地理位置分歧,由北向南大致可分为:东北仓(西北仓)、华北仓、华东仓(江浙沪一带)、云南茶叶仓(以昆明茶叶为代表,有人称为昆明茶叶仓)、台湾茶叶仓、广东茶叶仓(以广州茶叶和东莞茶叶为代表)、港仓、马来西亚仓(也称为大马仓)。仓味纪律特点可以总结为:越往东南沿海地域,湿度越高、温度越高,转化越快,仓味越重。反之,全年均匀温湿度越低的地方存茶,转化越慢,仓味越低,口感越纯洁。

东北仓(西北仓)、华北仓和昆明茶叶仓因天气枯燥,茶品的转化速度转慢,香气和苦涩滋味连结好,囗感纯洁无杂味。但有茶友感觉这两地存的茶喝起来汤感有些薄利、干寡、微酸。广东茶叶仓的茶品转化快,陈味、木香很快显现,仓储构成的味道不成避免的会有一点。仓味大大都茶友不喜好,但也有很多茶友以为广东茶叶仓的仓味不是仓味,是陈味、陈香,是广东茶叶仓最大的魅力。以老杨的小我感受,广东茶叶仓的转化速度是东北仓的三至五倍。也正是由于这一身分,老杨以为在老茶判定标准中应当斟酌仓储地址这一身分。

很多茶友谈“技术仓”而色变。在老杨看来,正确的“技术仓”是一个不成小觑的仓储转化方式,其经过各类技术手段严酷控制茶叶仓库的温湿度和透风量,到达最好的茶叶转化情况,以此实现产物的最好转化结果。这样的技术仓才是实在的“技术仓”,藏茶本钱高、难度大,不受地域天气对茶品转化的影响,可以在最洪流平上保证茶品的转化品格。正确的“技术仓”,老杨小我以为可取,倡议有条件的茶友可以尝试。


五、家庭藏茶小窍门

按照我与藏茶大师们的经历交换、总结,老杨梳理出小我家庭蕴藏茶叶的几个小窍门:

1、库房应整洁、枯燥、无异气味。白茶最幸亏零丁的茶室、房间、库房保存。起居室、客厅、厨房、地下室等家庭专门用房不合适存茶。

2、存茶要留意防潮、防火、防鼠、防虫、防尘。

3、茶仓应具有封锁性,应避免日光照耀。

4、要控制好存茶空间温湿度,可在存茶空间内设备一个温湿度表,有条件的茶友可以在茶仓内安装抽湿机和空调。普洱茶叶茶生茶、黑茶、岩茶、白茶的贮存温度不能跨越25℃。普洱茶叶茶、黑茶的相对湿度要小于70%,白茶、岩茶的湿度要小于50%.

5、没有条件零丁设立茶室、茶仓、控制温湿度的茶友,在藏茶时可以斟酌将茶叶放置在无塑化剂、食品级的熟料袋中持久寄存。

6、成件、成提、整盒等带有完整包装的茶叶,倡议不要拆开零存。单片茶饼最好用自封袋密封保存。

7、茶叶怕湿润和异味,茶叶最好不要间接放在空中上,最好排挤15公分以上保存。

8、茶叶仓储需要经心的治理,最好定期检查。

列位茶友留意:家庭寄存白茶在只管满足国家标准关于茶叶贮存要求的根本上,尽能够要让白茶在“包装状态”下贮存。关于白茶应当怎样寄存陈化的题目,老杨已经专门向福鼎两大著名的白茶品牌专业人士就教过,他们都以为白茶的转化不需要空气过量的介入,该当相对密封保存,避免茶叶跑香、跑味。是以,小我存白茶应当带原包装寄存,单饼茶应放在自封袋内保存,而不是敞开式的保存;保存白茶的空间也不需要过度透风。

普洱茶叶茶在陈化进程中,也不是越透风、越透气越好,过于透风透气轻易使茶叶跑香、下降滋味。普洱茶叶茶在陈化进程中要相对集合寄存、生熟茶茶分隔、控制透风量、相对透风保存。普洱茶叶茶在陈化进程中最好保存原始包装,成件、成提保存,对于单片茶饼倡议装入自封袋零丁保存。

别的,普洱茶叶茶生茶、白茶应与普洱茶叶熟茶、安化黑茶、六堡茶等渥堆发酵黑茶分隔保存,黑茶中经过发花工艺加工的茯砖茶、六堡茶等茶最好与湘尖茶、安茶、雅安茶叶藏茶等无发花工艺的黑茶分隔保存,以此保证分歧品种茶品原本的品格特征。
六、藏茶有风险,投资需谨慎

口感杰出的老茶近些年身价倍增,著名茶品被炒到了天价,这使得各类老茶具有了一定的升值潜力。可是,茶友们请留意,不是一切的老茶都能增值。质料差、仓储恰当、口感欠安的老茶,因其品饮代价低而价格并不会越存越高。渣滓茶即使仓储了一百年,仍然还是渣滓茶。

老茶在陈化进程中遭到仓储条件和治理因数制约,有很多不肯定性因数,易受潮发霉变质、生虫、跑香、串味,是以家庭存茶具有一定的风险。

老茶畅通时,需要一定的销售渠道、库存数目,小我以投资为目标存茶,在畅通变现进程中能够会碰到一些障碍,存在一定的流透风险。

列位茶友,我们在藏茶的进程中,要明白本身的目标,投资性收藏具有一定风险,需要谨慎投资。可是,假如我们以小我品饮为原则停止藏茶,则会在有好茶喝的根本上,收获到臆想不到的藏茶兴趣。


(声明:本文为作者苏州茶叶老杨小我感受,仅代表作者小我概念。原创文章,制止非授权转载。)

老杨才疏学浅,自知见识浅薄,惟愿与列位茶友共寻茶的真味。若有讹夺,接待列位茶友雅正,老杨不胜感激。
作者微信crlysc,接待大师在微信上交换。
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