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叮咚,这份扬州茶叶早茶图鉴请查收

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cubm9268 发表于 2021-4-29 05:25:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
腰缠十万贯,骑鹤上扬州茶叶。自从扬州茶叶入选为“天下美食之都”后,哪怕只要一天,也要来扬州茶叶,吃早茶,过“仙人生活”。从南京茶叶乘坐火车不到一个小时就到扬州茶叶了。在初冬的冷空气中,苏小游下了车就直奔茶社“吃早茶”。一杯清茶、一盘烫干丝、一笼蒸包、一叠千层油糕,热火朝天的早茶撩拨沉睡中的胃。

  早茶里的仪式


  “早晨水包皮,早上皮包水”,是扬州茶叶人的生活方式。


  和广东茶叶“早茶”分歧,扬州茶叶早茶更像一位温婉的江南女子,从舌尖起翻开五感,将文雅存身于乍见的平平。即使只是一顿早饭,也要布满仪式感。


  所谓“饮茶如筵”,从茶水到点心;从调味小碟到主食,一餐早茶就是一桌完整的筵席。


  图/请叫我随风劳斯

  《扬州茶叶画舫录》中记录:吾乡茶肆,甲于全国。先饮一杯茶,是吃扬州茶叶早茶的标配。品茗,一定是要配“茶菜”,首选“烫干丝”。汪曾祺说,“干丝不是下饭的,是佐茶的”。吃干丝不能讲求姿势,一根根细嚼慢咽尝不出它的真滋味,烫干丝的正确服法是夹起一大簇,带着酱汁一路进口,这时辰来一口茶水,干丝的细致口感中和了茶叶的苦涩。


  除了烫干丝外,包子是早茶中的重头戏。


  扬州茶叶的包子品种有很多,三丁包、五丁包、还有蟹黄汤包等。吃包子讲求现要,现包,现蒸,现吃。朱自清师长在《说扬州茶叶》中就写道“扬州茶叶的小笼点心,肉馅儿的,蟹肉馅儿的,笋肉馅儿的且不用说,最可口的是菜包子和菜烧卖(面皮里包香米)还有干菜包子。菜选那最嫩的,剁成泥,加一点儿糖一点儿油,蒸得白生生的,热腾腾的,到口紧地化去,留下一丝余味,干菜的也是切碎,也加一点儿糖和油,燥湿恰到益处,细细地咬嚼,可以嚼出一点橄榄般的回味来。”


图/请叫我随风劳斯

  蟹黄汤包则是这个季节的“网红限制款”。吃汤包也有说法。“悄悄移,渐渐拿,先开窗,后喝汤。”蟹黄的鲜美充盈在口腔内,鲜美异常。




  翡翠烧麦也是扬州茶叶早茶一绝,翠绿的青菜馅包入通明如纸的烧麦皮中。蒸熟后,脆嫩的绿色若隐如现,上面点缀着葱花,似乎翡翠白玉般。吃起来甜润幽香,恰似揉进了满园春色。朱自清曾作文歌颂:“滋润爽利,决不腻齿腻舌,不单味道鲜美,色彩也靓丽好看。”


  与翡翠烧卖并称“扬州茶叶双绝”的千层油糕也是不容错过的。菱形块状、芙蓉色、半通明、糕体有64层,每一层用糖油隔离,薄如窗纸,看上去清雅新颖。刚出炉的千层油糕,咬上一口,软糯苦涩,恍如都能暖和一全部冬季。


  饺面、虾籽阳春面、新月蒸饺,再尝一勺扬州茶叶炒饭,抿一口绿杨春茶,愉快顺心。扬州茶叶的慢,恍如就融入了这一餐一饭中。


  扬州茶叶人何等幸运,现代人在格子间里难以企及的阳光、自然、早饭,都是他们最平常不外的生活。


这么多扬州茶叶早茶中,你最喜好哪一款呢?

  扬州茶叶早茶保举:

  1、趣园茶社

  位于迎宾馆内,紧靠着瘦西湖。在这里主推老扬州茶叶的特点早茶,却有沉淀着中式的高级感,一边欣赏瘦西湖风光,一遍品味美味早茶。

  保举地址:扬州茶叶市长春茶叶路1号(迎宾馆馥芳园北门旁)

  2、冶春茶社

  冶春茶社以淮扬细点,小吃为主。选料严酷,制法怪异,色香味形并重,具有稠密的地方特点,深受顾客的爱好。冶春茶社分店比力多,可以去问月桥四周的那家店。这里园林与茶肆连系,在此游园,赏景,品茗,小吃。既明白了当地官方的乡风风俗,也享用了古朴风情的自然兴趣。

  保举地址:扬州茶叶市邗江区丰乐下街8号

  3、富春茶社

  富春茶社一路头就以物美价廉的经营方式著称,并持久连结。初创“杂花式”供给方式,让新老顾客可以尝到各类口胃的点心。力推老城区告捷路的老店,开创于1885年,历史悠远,口胃纯粹,成为淮扬菜点的正宗代表。

  保举地址:扬州茶叶市告捷桥路35号

  4、蒋家桥饺面

  饺面,不是饺子+面,而是馄饨+面。饺面里面的馄饨皮薄馅多,在扬州茶叶吃饺面的话,必属蒋家桥,力推靠着徐凝门大街的那家。

  保举地址:扬州茶叶市广陵区彩衣街与东关街交汇处(东关街店)四望亭路363号(四望亭路店)

来历:江苏茶叶微旅游
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