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都匀茶叶毛尖 耐久弥香

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叫寒哥哥u 发表于 2021-4-29 06:27:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶农正在采摘都匀茶叶毛尖墨绿。 邓刚 摄

工人正在加工都匀茶叶毛尖。邓刚 摄

刚泡好的都匀茶叶毛尖。邓刚 摄

彼苍偏心黔南大地。合适的海拔、温润的天气加上怪异的土壤,黔南的高山上孕育出了一种誉满全球的奇异动物——都匀茶叶毛尖。

2015年9月,木樨飘香的时节,都匀茶叶毛尖迎来了荣获巴拿马万国展览会金奖100周年数念大会。远道而来的客人们在都匀茶叶闻到了都匀茶叶毛尖独占的幽香。

都匀茶叶毛尖的一缕茶香,已经超出了千年的漫漫时光。在都匀茶叶市江洲镇江茶叶洲村石板沟组塘冲自然寨有一棵千年古茶树,高约9米,胸围1.2米,直径0.4米,树冠直径10米。至今,走过古茶树的村民仍能闻到丝丝缕缕的茶香。

让我们翻看历史之书,细细采撷都匀茶叶毛尖留在历史长河中的一缕茶香。

都匀茶叶毛尖之名是若何来的

都匀茶叶毛尖的名字与历史上的两个大人物有关。明代的时辰,都匀茶叶毛尖被崇祯天子赐名“鱼钩茶”;新中国建立后,毛主席将其命名为毛尖茶。尔后,都匀茶叶毛尖的名字敲定,相沿至今。

明代期间,今黔南州贵定县人丘禾嘉入朝为官,成为兵部职方主事。但是,那时战乱不竭,满腔理想的丘禾嘉不满足于兵部职方主事这个正六品的官职。

进京上任面见崇祯天子的时辰,丘禾嘉向天子呈上了一封奏折和一包包装精美的茶叶。天子不解其意,沉吟好久,拿了一撮茶叶在手上仔细端详。

丘禾嘉说:这是我故乡都匀茶叶府生产的茶叶,为我朝贡茶,惋惜迄今还没著名字,请皇上赐名。

崇祯一听,恍然大白丘禾嘉的意义是以茶喻人。“兰心质慧而知名”,如同那贡茶。放下茶叶,崇祯拿起丘禾嘉的奏折。奏折上是丘禾嘉对于明王朝辽东作战的情势分析和判定,剀切而精要。崇祯读罢大喜,说:卿所贡之茶,历朝著名,生时为枪,熟时似钩,赐名“鱼钩”。随即朗声公布,再一次破格提拔丘禾嘉,录用他为辽东巡抚,加“超拜右佥都御史兼统山海关诸处戎马”的衔头,立马率兵出关破敌。

今后,都匀茶叶的茶叶有了一个御赐芳名——“鱼钩茶”。

300多年后,都匀茶叶毛尖从“鱼钩茶”酿成“毛尖茶”,还有一段与毛主席有关的故事。

1956年腐败采茶时节,时年26岁的都匀茶叶团山茶农谭修凯在《贵州茶叶农民报》上看到一则消息——《群众酷爱毛主席,万里边陲送虎皮》,他就想:他人能寄礼物,都匀茶叶盛产好茶,为什么不寄一点茶给毛主席呢?

有了这个动机,谭修凯很快召集了那时的乡长罗雍和、主任谭文邦、团委书记谭修芬、会计王顺天等人,构造村民采摘第一叶初展的茶叶芽头,加工炒制成3斤上好的茶叶,包好后寄给毛主席。

大约半个月后,村里收到一封发自“中共中心办公厅”的信,让谭修凯等人冲动得说不上话。信里写道:“中心曾有规定,不准给主席寄工具。经主席核准,寄给你们16元钱,作为本钱费。”信的结尾前面是毛主席亲笔签的几句话:“寄来的茶叶收到了,茶叶很好。此后可在山坡上多种些,茶叶可以命名为毛尖茶。”

都匀茶叶毛尖由此得名。

笔墨材料中的都匀茶叶毛尖

贵州茶叶是茶叶的故乡,以都匀茶叶毛尖为正源的贵州茶叶茶经常能在史料中见其踪影。据黔南州茶叶协会会长刘世杰先容,早在1500年前,黔南茶就被记录在了各类笔墨材料上了。

《贵州茶叶现代史》记录:“汉武帝建元六年(公元前135年)遣中郎将唐蒙通夷,发现夜郎市场上除了僰僮、笮马、髦牛之外,还有枸酱、茶、雄黄、丹砂等商品,贸易发财,市场繁华。”可见,那时夜郎古国就已经有茶。

茶圣陆羽在其名著《茶经》中也对黔南茶歌颂有嘉。《茶经》第八部分中,陆羽专列一节先容黔中思州、播州、费州、夷州的茶叶,称由于偏僻,那边茶叶的生产情况“未详”,但由于“常常得之,其味极佳”,全数列入上等好茶。这个批评,将黔茶列入到唐代顶级茶叶的队伍里,成为现代名茶的标杆。

北宋《承平寰宇记》中记录:“夷州、播州、思州以茶为土贡”。即:贵州茶叶茶是土司敬献朝廷的贡品。

除了各类史料,都匀茶叶毛尖还散件于名流的诗词楹联中。

“明代柳州茶叶八贤”张翀品味了都匀茶叶毛尖后,提笔写下一副茶联:“云镇山头,远看青云密布;茶香蝶舞,似如翠竹苍松。”

生平嗜茶的“西南巨儒”莫友芝,记录过都匀茶叶毛尖的采茶诗。在《遵义茶叶府志》中,莫友芝收录了一首传播在独山、都匀茶叶、福泉茶叶一带的花灯《采茶调》中的《十仲春采茶歌》,歌云:“三月采茶茶叶清,茶树脚下等莺莺;仲春采茶茶花开,借问情侬几时来……”

“茶树种植学科奠基人”庄晚芳品过都匀茶叶毛尖后,曾写诗歌颂都匀茶叶毛尖:“雪芽芳香都匀茶叶生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花幽香味,心旷神怡攻关灵!”

前前任中国茶叶学会理事、中国茶叶畅通协会常务理事、中华茶人联谊会常务理事、中国国际茶文化研讨会常务理事张大为,在批评都匀茶叶毛尖后,他题诗道:“不是碧螺,胜似碧螺。香高味醇,别开生面。”

强大都匀茶叶毛尖

黔茶出山正那时

从唐贞观九年景为朝廷贡茶,到1915年巴拿马万国展览会上斩获金奖,到1956年毛主席命名……都匀茶叶毛尖一路走来,一向是声誉加身。

虽然时至本日,都匀茶叶毛尖已前后荣获国际绿茶金奖等国内外奖项30余个,但2010年之前,盛名之下的都匀茶叶毛尖似乎成长得并不顺遂:都匀茶叶毛尖一向都囿于一隅,毛尖茶还未成长成一个大产业。

据统计,在昔时的中国茶叶地区公用品牌代价评价成果中,都匀茶叶毛尖名列第18位,品牌代价9.63亿元,虽在贵州茶叶众多茶叶品牌代价中名列第一,但销售市场却没有应有的职位。

2014年3月7日全国两会时代,习近平总书记在加入贵州茶叶代表团审议时两次点赞了都匀茶叶毛尖茶,作出了“关于都匀茶叶毛尖茶,希望你们把品牌打进来”的重要指示。

同年5月,贵州茶叶省茶叶委、省政府实时召开会议研讨全省茶叶品牌提升题目,《贵州茶叶省茶叶茶产业提升三年行动计划》随之出台,提出大力实施黔茶品牌计谋,重点支持以“都匀茶叶毛尖”为代表的“三绿一红”品牌成长,扶植全国茶叶强省。

2014年,黔南州人大十三届四次会议经过了《黔南布依族苗族自治州促进茶产业成长条例》,用顶层设想以立法形式促进都匀茶叶毛尖的成长,成为全国少数民族自治地域第一个为茶产业立法的地域,为茶产业健康延续成长供给了法令保障。未几,黔南州相继出台了《地理标志产物都匀茶叶毛尖茶综合标准系统》等多个黔南州地方标准,为都匀茶叶毛尖茶产业的生产、加工等供给了更新、更周全、更科学的标准技术支持。

出台一系列办法后,黔南州加大了落实的力度。依照“建基地、扩范围、修标准、定例范、塑品牌、促营销”的思绪,都匀茶叶毛尖脚步铿锵:都匀茶叶毛尖号高铁飞奔;央视广告毛尖飘香;阿里茶叶巴巴毛尖茶城建成,线上线下销售炽热;贵州茶叶茶产业成长大会召开,都匀茶叶毛尖美名扬。

今朝,黔南州现有茶园135万亩,现有涉茶企业901家,茶业资产总额30亿元以上。2014年,该州投产茶园面积到达51.88万亩,实现茶叶总产量1.68万吨,产值23.88亿元,综合产值37亿元。

2015年,都匀茶叶毛尖以20.71亿元的品牌代价荣膺中国茶叶地区公用品牌代价第13名,被评为中国“最具品牌成长力品牌”,综合排名较客岁提升了11位,这是黔南州茶产业成长的历史性冲破,也是贵州茶叶省茶叶唯一入选中国前20强的茶叶品牌。

依照《建立都匀茶叶毛尖世博名茶著名品牌三年行动计划纲领》,到2016年,黔南州有机茶标准基地成长到200万亩,投产茶园100万亩,实现茶叶加工才能3万吨、综合产值80亿元以上。黔南州将努利巴都匀茶叶毛尖品牌培育玉成国甚至国际著名品牌,品牌代价跻身全国前十名。同时,把茶产业打形成为黔南助民增收的重点上风支柱产业。

未来,都匀茶叶毛尖将继续在历史长河中留下芳香茶香。

都匀茶叶毛尖故事二则

都匀茶叶毛尖在黔南种植已久,在官方传播着两则关于都匀茶叶毛尖的小故事。

都匀茶叶毛尖与老蛮王

相传很早的时辰,都匀茶叶蛮王有九个儿子和九十九个女儿。有一天,老蛮王忽然得了伤寒,病倒在床,就让后代们进来找药,九个儿子找来九样药,都没治好老蛮王的病。九十九个女儿去找来的都是一样的药——茶叶。老蛮王喝了茶叶冲泡的茶水后,身材奇迹般康复了。因而问女儿们茶叶从那里找来的,女儿们众口一词说是绿仙雀给的。老蛮王叫女儿们去找些来种,今后有人抱病,便可以用来治病了。

姑娘们来到绿仙雀给她们茶叶的地方,没有找到绿仙雀,她们就在一株高峻的茶树王下中跪拜。姑娘们的诚恳感动了天神,因而天神派绿仙雀和一群百鸟给她们送来了茶种。

姑娘们经心种下茶种后,长出一片茶园。茶树越长越好,蛮王国国泰民康。

都匀茶叶毛尖与“天火”

都匀茶叶毛尖发展的地方,凡是都是海拔1000米左右的高山。这里峰峦叠嶂,云雾围绕。采茶时节,这里的布依族、苗族女子穿着传统的蓝平民衫,胸前系着围裙,一边唱着山歌一边采茶。忽高忽低的歌声从山上飘来,细雨后云雾在山间围绕,成了入画的风光。

“细细毛尖挂金钩,都匀茶叶毛尖传九州;众人只知毛尖好,毛尖虽好茶农愁。”这是布依族世代相传的一首民谣,却藏着一个不为人知的故事。

清代时辰,由于官府层层增加上贡茶叶数目,弄适当地茶农一年所采制的茶叶全数上贡都抵不上税额。那时寨主想了一个法子,召集18个寨的族人开会,在夜间每家每户烧一锅水,浇到沿路的茶树下,把茶树烫死。过一段时候后,报告上去,并请当地土司和县官去检察,只见沿途一路茶山上的茶树枯黄,片叶不留。寨主和茶农都说,茶树是遭了“天火”而亡。

后来,天子不能不下诏免除上贡茶叶,并拨银款给当地庇护茶树,都匀茶叶毛尖茶才得以成长下来。

解密都匀茶叶毛尖

喝过都匀茶叶毛尖茶的人都晓得,都匀茶叶毛尖最使人赞叹的是其出色的品格。都匀茶叶毛尖光彩鲜绿,外形匀整,茸毛显现,条索卷曲,香气清嫩,汤色清澈,回味甜美,内含丰富。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰,构成了“干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄”的“三绿透三黄”怪异品格,品饮其汤,沁民气脾,唇齿留香。

正是这类怪异的品格,让都匀茶叶毛尖成为中国灿若繁星的绿茶家属中的俊彦,享有“绿茶皇后”的美誉。那末,如此出色的品格是若何“炼成”的呢?

高山云雾出好茶。黔南州优良的生态情况为都匀茶叶毛尖供给了得天独厚的条件。都匀茶叶市位于北纬26.15度,东经107.31度。都匀茶叶毛尖焦点区散布在这个“地球黄金维度”上,均匀海拔1200米的斗篷山、云雾山一带。这里,山谷升沉,冬无严寒夏无盛暑,终年云雾环抱,年均降水量在1100毫米到1400毫米,时空散布均匀,土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性。

低纬度、高海拔、寡日照茶叶、多云雾的自然条件,为都匀茶叶毛尖绝佳的发展供给了良好的天赋上风。

除此之外,都匀茶叶毛尖的采摘标准高。都匀茶叶毛尖一般以独芽和一芽一叶为主。生产1斤都匀茶叶毛尖需要4.2斤墨绿,6万至8万个芽头。正是这样近乎“严苛”的采摘标准,为都匀茶叶毛尖的品格供给了保证。

怪异的手工炒制工艺。都匀茶叶毛尖手工炒制法式怪异复杂,分为达成、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序,一切操纵讲求火中取宝,趁热打铁。而炒茶的成败全凭炒制者的手感和对温度的控制。怪异而又复杂的工艺,成就了都匀茶叶毛尖怪异的色、香、味、形、效。

2014年8月,黔南州与华南农业大学合作展开了一项名为“都匀茶叶毛尖成份与功用等根本研讨”的课题。经过一年时候的,专家检验得出都匀茶叶毛尖具有“五高一低”的特征,即:高海拔、高香气、高氨基酸、高叶绿素、高锌和低稀土元素。

良好的自然情况,近乎“严苛”的采摘标准和复杂的手工炒制工艺,成就了无数茶人手中的一杯爱不释手的茶——都匀茶叶毛尖。

●品都匀茶叶毛尖茶(文化)去那里?

中国茶文化博览园简介

中国茶文化博览园位于都匀茶叶经济开辟区,是黔南州贯彻落练习近平总书记“关于都匀茶叶毛尖茶,希望你们把品牌打进来”的重要指示的重点项目。

中国茶文化博览园的设想源于1915年巴拿马万国展览会中华展厅,将其复制放大后构成了现有的范围。博览园总计划面积1.5平方千米,总投资约20亿元,扶植项目首要有茶博园、毛尖佳构度假酒店、毛尖小镇、影视城、美食城、康体游乐中心。

博览园一期首要有茶博园、毛尖佳构度假酒店。二期要扶植的毛尖小镇是都匀茶叶经济开辟区集合气力打造的文化旅游电商产业园平台和茶文化创作基地,提倡以原汁原味的茶文化生活方式为主旨,创新文化产业成长形式,经过“互联网+茶产业”,让小镇成为24小时不闭幕的茶叶大集市,成为黔茶出山、外茶入黔的大市场、大平台。影视文化、美食盛宴、康体游乐是毛尖小镇计划成长的焦点产业。以都匀茶叶毛尖文化为主题的大型电视剧——《悠悠剑江水》将在这里拍摄,经过以文化促产物,以文化带产物,扩大地方文化影响力、穿透力,实现经济效益和社会效益的有机同一。

茶博园建成后,将成为集合展现、传承中国茶文化出格是都匀茶叶毛尖茶文化和黔南民族风情的一个重要平台,将为黔茶走向中国、走向天下发挥重要感化。今朝,茶博园、毛尖佳构酒店已根基建成投入运营,毛尖小镇、影视城、美食城、康体游乐中心已完成计划、项目选址等前期工作。

都匀茶叶毛尖的冲泡要点

●用水

水质对都匀茶叶毛尖茶汤的滋味影响很大,水的硬度间接影响茶汤的光彩和茶叶有用成份的消融度。硬水不宜沏茶,泡都匀茶叶毛尖所用的水,应是软水或临时硬水。一般来说,以矿泉水或山上的泉水为佳,一般家庭利用滤水器过滤后的水,也委曲可用。频频煮开的水硬度进步,不宜沏茶。

●水温

都匀茶叶毛尖茶适宜用80摄氏度左右的水温冲泡,烧水要大急切沸,刚煮沸起泡为好,然后再冷却至所需温度。水温经过对茶叶成份消融水平的感化来影响茶汤滋味和茶香,水老水嫩都是大忌。水温太高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温太低,则香味低淡。

●茶的用量

茶叶用量,并没有同一标准,视茶具巨细、茶叶品种和大家爱好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~1:60。比如150毫升的水一般冲泡2.5克至3克茶叶。

●茶具

都匀茶叶毛尖茶的冲泡,一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中徐徐伸展、游动、幻化的姿势,极是美好。所以,一般茶艺馆多利用玻璃杯冲泡绿茶。

盖碗保温性较好,一般来说,冲泡条索比力紧结的绿茶,如珠茶,保举用盖碗。好的白瓷,可充实陪衬出茶汤的嫩绿明亮,且盖碗比力高雅,手感慨觉是玻璃杯没法可比的。要出格说明的是,盖碗泡绿茶,除了出汤的时辰,其他时候是不能盖盖子的,由于这样会闷熟茶叶,影响汤色和口感。

冲泡步调

一、以开水烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐约烘出茶香。

二、沿杯壁注入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)然后微微摇摆茶杯,使茶叶充实浸润。此时茶香高郁,不能品饮,不外正是闻香的最好机会。

三、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入适温的水几近至满。此时茶叶或盘桓飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。起头品饮。

四、待茶汤还剩三分之一左右时,再续入适温,适当的水,接着品饮。

出格提醒:都匀茶叶毛尖茶产茶区没有产业净化,制茶进程不落地,高清洁,所以冲泡时是不需洗茶的。
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