找回密码
 立即注册
茶叶展示厅
  • 金骏眉
  • 金骏眉
  • 普洱茶熟茶
  • 铁观音
  • 西湖龙井
  • 碧螺春
  • 太平猴魁
  • 大红袍
  • 凤凰单枞
  • 茉莉花茶
橙色曼佗罗逞 新手上路
  • 凤凰单枞
  • 茉莉花茶
  • 大红袍
  • 西湖龙井
  • 碧螺春
  • 太平猴魁
  • 普洱茶熟茶
  • 铁观音
最新会员
  • 天茗站长

    天茗站长

  • 承诺点不弃

    承诺点不弃

  • 123461954

    123461954

  • 毛丽亮

    毛丽亮

  • 殇之褂

    殇之褂

  • 还行吧行j

    还行吧行j

  • 我不是傻姑惫

    我不是傻姑惫

  • 德宏铁观音加盟

    德宏铁观音加盟

  • 北海铁观音直销

    北海铁观音直销

  • 思思猪詹

    思思猪詹

  • Dice0809

    Dice0809

  • 杭温温c

    杭温温c

  • chxna13869

    chxna13869

  • 我很烈害

    我很烈害

  • 晨晨

    晨晨

边走边吃的扬州茶叶十二时辰(早茶篇)

1 / 405
橙色曼佗罗逞 发表于 2021-4-29 06:43:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄梅天的江南寻味之旅,覆盖在一层又一层的蒙蒙烟雨当中。

此次的寻味方针,是无锡茶叶阳山水蜜桃和高邮湖大闸蟹。但连日的大雨如注,对水蜜桃和长大中的大闸蟹都很是不友爱,我们禁不住内心不安。

何以解忧,惟有美食。

问过度娘,客岁刚荣升为“天下美食之都”的扬州茶叶,就在两小时车程的地方——边走边吃的扬州茶叶十二时辰,动身!


图片来自收集

扬州茶叶,是国家历史文假名城,号称“淮左名都,竹西佳处”、“运河之都”,有着秀美的自然风光和丰富的历史文化底蕴。

2019年10月31日,扬州茶叶被结合国教科文构造授与“天下美食之都”,成为国内继成都茶叶、顺德、澳门茶叶以后,第四个获此殊荣的城市。

今朝具有“天下美食之都”称号的城市,全天下一共只要8个,你说厉不利害?用扬州茶叶话讲,真是“乖乖隆地咚,韭菜炒大葱”!


由竹筷、折扇与五亭桥等城市代表元素组成的扬州茶叶天下美食之都形象logo

严冬时节,光影绵长。

在扬州茶叶,时光恍如变得更轻更软——随瘦西湖上的小船荡荡悠悠,和园林池水的锦鲤随波游曳,与大明寺悠远钟声一路随风飘散……

都说扬州茶叶是个慢节奏的城市。陌头的“老扬州茶叶”们步伐总是不紧不慢,小秦淮河边遛鸟、纳凉、聊天,日子过得落拓安闲。

但在每个日光初露的早晨,总有一群老扬州茶叶显得神采仓促——他们是赶去吃早茶的食客。

边走边吃的扬州茶叶十二时辰,要从早茶起头。


扬州茶叶早茶的奢华声势

“皮包水”的扬州茶叶早茶

知时酱起了大早,赶去住处四周的老字号冶春茶社(分店)吃早茶。

冶春茶社是扬州茶叶的“三春茶社”之一,以淮扬菜为特点,还是《舌尖上的中国》的取景地。

“早上皮包水,早晨水包皮”,每个来扬州茶叶的人都听过这句话。“水包皮”,指的是扬州茶叶特点沐浴泡澡,而“皮包水”说的就是扬州茶叶人吃早茶的习惯了。

早茶,首先辈场的一定是茶。江南名茶不胜列举,有龙井、毛尖、碧螺春……但扬州茶叶早茶独宠的是当地特产的绿杨春。

绿杨春,茶名典故来自清初墨客王士祯的诗句“绿杨城郭是扬州茶叶”和康熙年间墨客常去饮茶赋诗的冶春社茶肆,两者连系,表现了历史文假名城扬州茶叶的古韵风采。


烫干丝

早茶的配菜,首选干丝。(北方同学留意了:烫干丝不是下饭小菜,是佐茶朋友!请不要说,能就着馒头吃就行了。)

白豆腐干切细且丝丝清楚,开水一烫,滤去水份,再攒成浮图似的一坨,浇上汤汁,撒上一撮虾米或笋干,即可上桌。

地道的食客绝不会把干丝一根根细嚼,而是蘸着酱汁、夹上一大簇放进口中,再饮上一口绿杨春——干丝的细致咸香和茶水的微苦回甘充实夹杂,余味久久回荡在口腔——这才是扬州茶叶早茶的正确翻开方式。

朱自清在的散文《说扬州茶叶》中写道:

“说时迟,那时快,刚瞧着在切豆腐干,一眨眼已端来了。烫干丝就是清得好,无故障你吃此外。”

是的,茶喝了、干丝吃了,饥肠辘辘的胃口已经火烧眉毛地期待投喂。

此时,扬州茶叶早茶的重磅选手就要进场了。


图片来自收集

蟹粉汤包、五丁包、三丁包、松子烧麦、翡翠烧麦、千层油糕、猪肉蒸饺、虾籽饺面、白汤面、阳春面、鳝丝面……

看着项目繁多的“主食”菜单,见(向)多(来)识(能)广(吃)的知时酱也乱了阵脚。

斟酌到自己有限的食量,边吞口水边斟酌再三地选了上过《舌尖上的中国》的蟹粉汤包、五丁包、翡翠烧麦、千层油糕。


蟹粉汤包

蟹粉汤包,皮薄多汁、吹弹可破,又被称为“吸管汤包”。

薄薄的一层面皮里,包裹着丰富馅料和浓郁汤汁,夹杂了猪肉的香和蟹黄的鲜。用吸管一插,米色汤汁冒着热气徐徐流出、香气四溢。

先喝汤、再吃馅,空了一晚的肠胃,忽然获得极大的满足,整小我都奋发起来了。


五丁包

五丁包的“前身”,是当地“名点”三丁包。三丁包,以鸡肉丁、猪肉丁、笋丁夹杂成馅料,其中鸡肉丁大、猪肉丁中、笋丁小,比例搭配甚是讲求。

听说乾隆天子下江南时,御厨在“三丁”的根本上加入了海参丁和虾丁,做成五丁包。乾隆吃后给出了“真味”评价:“海参滋养,少用而不外补;鸡肉味美,少用而不外鲜;猪肉油香,少用而不外腻;冬笋松脆,少用而不外硬;虾仁细嫩,少用而不外软。”

五丁包用柔韧疏松的发面建造,包子皮上捏出数十个均匀的褶子。一口咬下,面皮柔嫩、馅料踏实、浓香诱人,吃着鲜香过瘾。


翡翠烧麦

千层油糕

翡翠烧麦和千层油糕,并称为“扬州茶叶双绝”,是当地著名的传统小吃。

翡翠烧麦,是青菜馅的烧麦。烧麦皮轻薄,菜馅青绿,顶端包成菊花外形,外旁观起来像翡翠一样青翠好看,吃起来的味道也很清新爽口。

千层油糕,表面有点像发糕,但做法加倍邃密。菱形块状的、半通明糕体分红64层,每一层用糖油隔离,糕面上点缀着青红丝,出格清雅新颖,吃起来绵软苦涩。

此时的我和孔先森已经吃不下了,看着其他桌摞高高的笼屉,只能眼馋肚饱。我俩商量下次一定要多叫几小我,组团来吃。

边走边吃的扬州茶叶十二时辰,早茶吃饱~下篇继续赏味淮扬菜~
回复

使用道具 举报

刘飞侠右 发表于 2021-4-29 06:44:51 | 显示全部楼层
收藏~
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

最好的茶叶都在这里

在这里,你可以找到最好的茶叶

多维度在线交流 新房独家优惠 线上预约线下线上

扫码下载APP
免费赠送红包