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随着中茶博 进修中国茶 | “杯中黄金”平阳汤

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强了渍 发表于 2021-4-29 18:55:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
平阳黄汤

“杯中黄金”平阳汤

品格特征

平阳黄汤外形条索细紧,光彩黄绿,汤色杏黄明亮,香气清芬高锐,滋味鲜醇爽口,叶底芽叶成朵匀齐。

以“干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”和“浓而不涩,厚而甜醇”等特征傲立茶业界。

茶山产区

平阳黄汤茶首要产于浙南平茶叶阳县水头、昆阳、南雁等地,品格以平阳北港的南雁荡山脉朝阳茶叶山区所产为最好。

朝阳茶叶山最高海拔近700米,一年当中有三分之二是雨雾天气,水源充分,峰峦连缀。

春夏日湖水蒸发,云雾满盈,岛上树木丛生,自然情况适宜茶树发展,山地遍及茶园。

工艺特点

平阳黄汤茶,属于六大茶类黄茶类中的黄小茶。

其茶叶在腐败节前开采,采摘标准为细嫩的一芽一叶和一芽二叶初展,采摘要求巨细匀齐分歧。

平阳黄汤茶建造分摊青、达成、揉捻、闷堆、初烘、闷烘等工序。焖堆是构成黄汤的重要工序,时候约为10-15分钟,摊凉落后行初烘。

冲泡要点

平阳黄汤茶与水的比例约1∶50,即3g干茶配搭150毫升滚水。冲泡时,水温不能太高,以85~90℃为好。

平阳黄汤

玻璃杯冲泡法

可以用玻璃大概白瓷茶具冲泡,泡好后应当立即饮用,放凉后,香味会散失。

历史典故

平阳黄汤历史悠久,地处江南的温州茶叶,自古就出好茶。早在《唐书·食货志》就有记录:“浙产茶十州五十五县,有永嘉、安固、横阳、乐城四县名。”其中的横阳,就是明天的平阳。

虽然在那时还没有“黄汤”的名字,但黄汤的加工工艺已有雏形。元代大画家黄公望爱好故乡茶的故事在平阳官方广为传播,相传 “黄汤”之名的由来也许与黄公望有关。

End

中茶博数字展厅

来历:中国茶叶博物馆

编辑:陈志华 范雨涵

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