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少数民族的饮茶习惯(4)——蒙古族(咸奶茶)

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黄冈铁观音网店 发表于 2021-4-30 04:23:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒙古族首要居住在内蒙古茶叶及靠近其边沿的一些省、区,喝咸奶茶是他们的传统饮茶风俗。

一、蒙古族咸奶茶特点

正宗的蒙古奶茶,香醇、可口、味咸,含有丰富的维生素C、单宁、卵白质、酸、芳香油等人体必须的营养成份,有暖胃、解渴、果腹、助消化的功用。既可代汤下饭,又可待客。

蒙古族喝的咸奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的用具是铁锅。

煮咸奶茶的技术性很强,茶汤滋味的黑白,营养成份的几多,与用茶、加水、掺奶,以及加料顺序的前后都有很大的关系。假如茶叶放迟了,大概加茶和奶的顺序颠倒了,茶味就会出不来;假如煮茶时候太长,又会损失茶香味。

蒙古族同胞以为,只要器、茶、奶、盐和温相互调和,才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来。

二、蒙古族咸奶茶加工工艺

建造时,应先把砖茶打坏,并将洗净的铁锅置于火上,盛水2~3千克,烧水至刚沸腾时,加入打坏的砖茶25克左右。

当水再次沸腾5分钟后掺入奶,用量为水的1/5左右。略加搅动,再加入适当食盐,等到整锅咸奶茶起头沸腾时,即可盛在碗中待饮。

在内蒙古茶叶,当姑娘从懂事起,母亲就会向女儿教授煮茶身手,当姑娘出嫁时,在新婚燕尔之际,便当着亲友爱友的面,显现煮茶的本事。

蒙古族喜好喝热茶,早上,他们一边品茗,一边吃炒米。将残剩的茶放在微火上暖着,供随时取饮。凡是一家人只在早晨放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶通常为不成缺少的。
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