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熟普、六堡茶有哪些区分?太多茶友分不清

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蒲贤亮 发表于 2021-4-30 07:50:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
明天,有位朋友来小懂家做客,中途品茗的时辰他问了一个比力成心机的题目:“六堡茶和熟普同属黑茶,经常分不清楚,那末它们之间有什么区分呢?”

相信有这个疑问的不止他一个,明天我们就来细说下熟普和六堡茶的区分(六堡茶可大致分为厂茶和农家茶,本文所会商的六堡茶首要指经过渥堆发酵的厂茶)。

我们晓得,熟普首要产于云南茶叶,六堡茶首要产于广西茶叶,这一点大大都人都晓得,无需多说。

1、质料分歧

质料上,普洱茶叶采用的是云南茶叶大叶种晒青毛茶为首要质料建造而成的,六堡茶则是广西茶叶大叶种以及苍梧群体种。用云南茶叶大叶种加工六堡茶,有浓度没爽度。

2、感官分歧



外形上,六堡茶光彩黑润有光芒,间有金花,普洱茶叶外形条索肥壮重实,光彩褐红呈猪肝色。

滋味上,六堡茶素以“红、浓、醇、陈”四绝著称。“红”指汤色透彻,深红明亮;“浓”是汤色红浓、滋味醇厚;“陈”指香气陈醇,有槟榔香;“醇”是滋味甘醇,口感爽滑。



而熟普汤色红浓明亮,香气怪异而复杂,因地域、工艺、寄存年月等差别而表示出分歧的香气,滋味醇厚回甜。

叶底上,普洱茶叶茶红褐有光芒,柔嫩肥嫩;六堡茶则更黑且粗硬。

3、工艺分歧

虽然同属黑茶,两者在工艺上还是有很大分歧的。

熟普建造工艺包括达成、揉捻、晒干、渥堆、晾干、终极枯燥这几个环节。

六堡茶分为达成、揉捻、渥堆、复揉、枯燥等五道工序,之落后行蒸压。

六堡茶的特点在于双蒸双压技术。

也就是渥堆以后先“蒸”后“压”,焗压竣事,将茶叶打散,再次停止二次的“蒸”,第二次“蒸”完,部分茶压入特质的竹篓中,进仓自然凉干,然落后行陈化,随品格而定制成制品。另一部分的茶将停止第二次的“压”,焗压竣事后,才进入陈化工序。

其中,在渥堆环节,两者也有所分歧。熟普是在生茶根本上再停止渥堆发酵,而六堡茶则是在建造进程中停止渥堆发酵。

4、内质分歧

有研讨者别离取了思茅、临沧茶叶地域的三款普洱茶叶熟茶茶样和广西茶叶苍梧县的三款六堡茶茶样停止内含成份含量测定,经过尝试,测得普洱茶叶熟茶和六堡茶氨基酸,咖啡碱,茶多酚,水浸出物,茶多糖的含量以下:



氨基酸含量:氨基酸是组成茶叶鲜爽滋味的重要物资之一。

由于熟普和六堡茶这类茶发酵度较高,所以,氨基酸含量都不太高。不外,其中普洱茶叶熟茶茶样的氨基酸含量均比六堡茶高,均匀横跨50%以上。

茶多酚含量:多酚类物资可以说是茶叶品量变化的中心,茶多酚含量凹凸、加工进程中的变化及转化对发酵茶叶品格起到很重要的感化。

普洱茶叶熟茶的茶多酚含量别离为10.35%,9.95%,8.95%,六堡茶三个茶样的茶多酚含量别离为12.00%,9.18%,8.87%,两者含量差别不大。

咖啡碱含量:咖啡碱易溶于水,首要负责茶中的苦味。普洱茶叶熟茶和六堡茶的咖啡碱的含量相差不大,在2%~3%之间。

水浸出物含量:水浸出物含量的凹凸,标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强。

从表中能看出,熟普的水浸出物含量在40%以上,六堡茶大要在30%左右,熟普的水浸出物含量明显高于六堡茶。说明云南茶叶大叶种水浸出物丰富,滋味足。

终极成果表白,熟普和六堡茶在各项含量上存在差别,有些成份熟普含量高,有些则是六堡茶的含量高,这说明加工质料和加工工艺的差别,致使其物资转化量有所分歧。

对于他们的区分,你弄清楚了吗?
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朝阳铁观音 发表于 2021-4-30 07:50:39 | 显示全部楼层
六堡茶喝起来比较顺口,而且品质性价比高,适合常喝,我们公司办公室就是首配六堡茶
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问笑平规永 发表于 2021-4-30 07:51:30 | 显示全部楼层
六堡茶应该算小众茶,不好买,熟的店没有,网上不敢买。
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黄冈铁观音茶具 发表于 2021-4-30 07:52:11 | 显示全部楼层
我觉得六堡更好喝
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舒舒mua 发表于 2021-4-30 07:52:39 | 显示全部楼层
六堡用本地毛料的越来越少了
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SN13618661520 发表于 2021-4-30 07:52:45 | 显示全部楼层
铁磷钙钾的含量最好也标出来!
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芸天晴 发表于 2021-4-30 07:53:30 | 显示全部楼层
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榆林铁观音批发 发表于 2021-4-30 07:53:38 | 显示全部楼层
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