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中国名茶故事:祁门红茶

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南阳铁观音茶具 发表于 2021-4-30 12:57:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
天气渐冷,可以多喝红茶,红茶是一切茶类中含糖量最高的。可以养胃暖胃、消除疲惫、补充能量。在红茶当中,“祁红特绝群芳最,清誉高香不贰门。”祁门红茶又称祁红,是中国十台甫茶之一,这一期名茶故事来聊聊祁门红茶。


祁门红茶的原产区是安徽茶叶祁门及邻接的石台、东至、黟县、贵池等县。祁门产茶区的历史可追溯到唐代:

浙西:以湖州茶叶上,常州茶叶次,宣州、杭州茶叶、睦州、歙州下,润州、苏州茶叶又下。

——唐 陆羽《茶经》

祁门在唐代时是歙州(即徽州)六县之一。黄山茶叶毛峰、屯溪绿茶、祁门红茶、徽州贡菊都出自于歙州。陆羽《茶经》品定全国名茶之时,歙州就位列其中,足见其历史之悠久。



歙州、婺州、祁门、婺源方茶,制置精好,不杂木叶,自梁、宋、幽并间,人皆尚之。钱粮所入,商贾所赍,数千里不停于门路。其先春含膏亦在顾渚茶品之亚列,祁门所出方茶,川源制度略同,差小耳。

——唐杨晔 《膳夫经手录》

唐代的祁门首要生产方茶,以品格良好著称,究竟上,一向到清代,祁门产茶区首要生产绿茶,由于制法与六安茶叶茶类似,被称为“安绿”,祁门产红茶的历史则从清代光绪元年(公元1875年)起头说起。

到清代中晚期时,因西方殖民地茶叶生产的兴起,中国茶叶在国际市场上销路受阻,由于红茶加倍合适西方人的口胃,红茶获得了更大的成长,从而大范围出口,赚取了庞大的好处。


光绪元年,安徽茶叶黟县的余干臣从福建茶叶罢官回原籍经商,因见了红茶畅销多利,便在至德县尧渡街设立红茶庄。模仿“闽红”制法试制红茶,鼓舞当地茶户停止“绿改红”,逐步构成了祁门红茶。

祁门产茶区天气温顺,雨水充分,云雾满盈,空气温度大。茶季更是晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云。山多、树多、云多、雾多、阴雨天多,日照茶叶适度,给祁红茶树缔造了优越的生态情况。


祁门红茶与其他红茶分歧,茶叶香气怪异,幽香持久,似果香又似兰花香,清鲜高爽,被英国人命名为“祁门香”,日本人则将其香气称为“玫瑰香”。

祁门红茶口感鲜醇酣厚,即使与牛奶和糖调饮,其香不但不减,反而加倍芬芳,一百多年来,祁红以其价优良高而尽人皆知,与印度大吉岭红茶、锡兰红茶一路并列天下三大高山红茶。
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