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普洱茶叶茶与茅台酒的殊途同归之妙

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狐媚坑宠教 发表于 2021-4-30 13:48:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
普洱茶叶茶是以云南茶叶大叶种晒青毛茶为质料,采用怪异工艺加工而成的一种茶叶,其中微生物的发酵对普洱茶叶茶品格的构成起着决议性的感化。

生茶和熟茶的焦点区分就是对于青毛茶的发酵处置方式,即是自然发酵还是野生发酵,采用野生发酵的为熟茶,自然发酵的为生茶。假如没有微生物的复杂的化学和物理感化,就不成能有须生茶所谓的陈香醇厚、进口顺滑,回甘不苦等真正普洱茶叶茶的特征。
现代普洱茶叶茶加工工艺流程简图


换一句话讲,普洱茶叶熟茶是经过野生介入的方式,加速了微生物对青毛茶的感化,以更快的方式告竣陈年生茶的结果.所采用的的渥堆发酵工艺研成于1973年的昆明茶叶茶厂,经过一段时候的试错改良后,在75年后逐步起头量产,并出76年后起头标号生产,传统普洱茶叶茶饼唛号末端的编号就代表了它出自哪个茶厂,1代表昆明茶叶茶厂,2代表勐海茶厂,3代表下关茶厂,4代表普洱茶叶茶厂。


90年月后的普洱茶叶茶热,带来了大量的科学研讨功效,在普洱茶叶茶发酵进程中,共发现的微生物首要有霉菌(曲霉菌、根霉菌、青霉菌和木霉菌)、酵母菌、细菌、放线菌和担子菌,前面三种微生物发现的数目少少,能够与茶叶所存储的地域不同有一定的关系,也未得可知。


曲霉菌是普洱茶叶茶发酵中的上风微生物,其中关于黑曲霉菌的研讨,相对较多,黑曲霉菌能排泄丰富的淀粉酶、纤维素酶、果胶酶和多种有机酸,这对普洱茶叶茶的多种内含成份及香气成份的构成有重要的感化。


酵母菌在湿热感化下,活性增强,为茶叶的化学成份变化供给热源,促进酶系活动,对普洱茶叶茶的甘、醇、厚等品格发生影响,可是矫枉过正,过量的酵母菌,也会滋生有害物资,下降茶叶品格。


联想到,茅台酒的特有风味,一样与茅台镇的山山水水有着亲近的联系,做为自然奉送的普洱茶叶茶,实在也是一样,没有山山水水的滋养,不会酿成珍贵的饮品。无数分歧的微生物,感化于普洱茶叶茶叶当中,经过冗长的演变,终极酿成了有别于绿茶、红茶的另一番怪异的普洱茶叶味道。
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谭氏养蜂 发表于 2021-4-30 13:49:28 | 显示全部楼层
转发了@星掠残阳AYR
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哈密铁观音价格 发表于 2021-4-30 13:49:37 | 显示全部楼层
有道理的[赞][赞][赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
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上饶铁观音茶具 发表于 2021-4-30 13:50:12 | 显示全部楼层
转了
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