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清华大学教授杜钢建:湖南茶叶应当成长“粉茶文化”

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123457948 发表于 2021-5-1 05:13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
4 月 24 日上午 10 时," 嗦粉 · 说粉 " 米粉餐饮文化论坛在湖南茶叶九所宾馆举行。论坛上,清华大学凯原中心教授杜钢建作《湘菜历史与米粉文化》的主题演讲。

杜钢建指出,湖南茶叶饮食文化、米粉文化的泉源在大湘西茶叶地域," 前人要做米粉、要做米饭、要做米糕一定要有火。在现在的常德茶叶一带,前人钻木取火,用碎石取火,都改变了之前保存自然火种的状态,它改变了那时的饮食及情况状态。"

杜钢建提出,湖南茶叶应推行 " 粉茶文化 "。" 湖南茶叶米粉最少已经有 7000 年的历史,成长到明天,我以为湖南茶叶要拓宽思绪,推行‘粉茶文化’。 " 他以为,米粉的概念不应当仅仅范围于一个外形,而是可以多种多样的,比如米肠、米糕都是米粉,这和广州茶叶的茶文化是一样的事理,湖南茶叶应当把 14 市州的地方文化相连系,大力推行 " 粉茶文化 ", 把湖南茶叶米粉奇迹进一步做大做强。

潇湘晨报记者李姝 摄影张云峰

【来历:ZAKER潇湘】

版权归原作者一切,向原创致敬
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