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千年铁观音香飘五洲秘籍

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爱情风车不 发表于 2021-5-2 17:17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
来历:农民日报

福建茶叶安溪,居山近海,生态情况优越,安溪产茶始于唐代,成长于清代,兴盛于今世,代代传承。悠久的成长历史、深厚的文化底蕴以及怪异的生态景观,融合构成了完整洁全、特点鲜明的安溪铁观音茶文化系统。

重要农业文化遗产内核

安溪铁观音茶文化系统是以传统铁观音品种选育、种植、病虫害防治、茶园生态系统治理、茶叶采制工艺和茶的相关文化为焦点要素的复合农业系统。该系统对于当地群众具有不成替换的生存支持功用,同时具有保护当地农业及相关物种生物多样性,连结水土、修养水源、促进营养循环、调理小天气等生态系统办事功用,是自古以来安溪人操纵和革新自然,实现人与自然和谐共生的茶文化系统。

在浩大的茶故乡中,安溪无疑是荣幸的:年均匀气温16℃-21℃,年降雨量1800毫米,相对湿度80%以上;千米以上的高山近3000座;红壤或沙质红壤,微酸性,PH值4.5-6.5等唯一、不成复制的条件,使得安溪铁观音一诞生就身披光环,赢在了起跑线上。

三大历史性进献

怪异的自然情况孕育奇异茶树。安溪境内峰峦叠翠、甘泉潺流、云雾围绕、温顺湿润,得天独厚的自然条件,很适宜铁观音发展。“好山好水出好茶。”国家茶叶质量监视检验中心主任郑国建对媒体公布:安溪铁观音所含茶多酚、氨基酸、维生素等高于其他茶类,含30余种无机矿质元素、70余种香气物资。

具有丰富的茶树品种及相关物种资本。种植品种100多个,1985年首批认定的30个国家级茶树良种中,安溪就占了6个;陆生野活泼物24目68科258种,其中国家Ⅰ级庇护动物5种;维管动物品种达152科497属940种,其中国家Ⅰ级庇护动物3种。

晒青、凉青、摇青、达成、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干……经过300年的传承,在安溪茶农持久制茶理论的堆集和优化下,每一泡安溪铁观音历经十道传统工序,三十六小时持续建造,培养了安溪铁观音传统建造身手的松散和精巧,也使安溪铁观音具有绿茶的鲜爽、红茶的甘醇、花果的芳香,而魅力独具。

安溪被公以为茶业界作出三大历史性进献。一是明代成化年间,发现创制了“半发酵”乌龙茶建造身手;二是在清代雍正年间发现了安溪铁观音这一珍稀茶树品种;三是发现了“短穗扦插”茶树无性滋生技术。

怪异的茶文化风俗

千百年来,茶已渗透到茶乡群众的生发生活中。安溪铁观音茶文化系统因悠久茶文化历史而构成怪异的斗茶、敬茶、茶艺等茶文化风俗、礼俗。以茶待客、以茶为礼,构成“安溪人真好客,入门就沏茶”“未讲全国事,先品观音茶”的怪异的安溪茶礼文化。茶农在持久的生产进程中,相互交换、商讨、比试各自的制茶身手,构成怪异的官方身手商讨形式——斗茶。

在国家级非遗乌龙茶(铁观音)建造身手传承人魏月德看来,安溪最出色的茶俗当属“茶王赛”,与茶叶一路繁衍生息,耐久不衰。每逢年龄茶叶上市高峰期,茶农们照顾各自建造的上好茶叶聚在一路,由茶师主持,从“形、色、香、韵”诸方面细细批评,评选后还举行茶艺表演、茶王拍卖会及“踩街”活动。

为传递“纯、雅、礼、和”的茶道精神,1994年安溪铁观音茶文化艺术团建立,创编了一整套具有安溪茶乡气概、融传统茶道和现代精神于一体的“安溪茶艺”节目。25年来茶艺团应邀到天下各个国家和地域停止文化交换,传布安溪铁观音茶文化,茶艺表演也成为“福建茶叶安溪铁观音茶文化系统”的精巧。

从输出茶叶的传统做法升级到输出茶文化,这是安溪铁观音深化传布内在的新兴气象。从茶瓷之路到工具方茶酒对话,千百年来,安溪以茶为媒,延续相同中西。(吴顺情 林清锻)
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