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赤峰茶叶美食:慈溪太后老佛爷昔时都很喜好这类蒙古族美食

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求一得久 发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
最初的刀切是做为茶点出现的。曩昔蒙族牧民品茗总要摆上点心边喝边吃,“刀切”作为茶点就成了茶桌、茶社常备之物了。据传闻:慈禧太后在未入宫前,曾随其父惠征在呼和浩特茶叶居住过,惠征于道光二十九年(公元1849年)曾任归绥兵备道台。那时还是贵族蜜斯的慈禧就很喜好吃这类“刀切”。进宫后做了皇妃的慈禧,每当回首起这段往事,还亲点御膳房做些吃的,但都不顺口胃,不如本来吃过的“刀切”好。

“刀切”这一取名是依其建造方式而定的,直截了当毫无富丽的,俭朴确切,具有劳动听民坦直的特点。做这类点心要先把面和洽,铺上糖油酥,均匀地卷成条状,用刀切成四毫米厚的片,每斤面要切十八至二十片,摆入盘内上炉烘烤成熟即可。从表面外型上,很象呼市一些古修建的云头,又象蒙古族衣饰上的云花外形。是以它有着鲜明的民族外型特点。刀切的制做,用料简单,本钱昂贵,但做工邃密,工艺复杂。1979年“刀切”加入全国在长沙茶叶举行的食品产业产物判定会上遭到了专家的好评。1982年获全国食品产业优良产物奖。
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