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在这店,一口气打卡20种兰州茶叶小吃

9 / 717
南宁铁观音 发表于 2021-5-6 04:06:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
专做兰州茶叶小吃的店

从胡同开到了商场

还是兰州茶叶阿姨做的地道西北小吃

臊子面、 浆水面、酿皮子、灰豆子、甜胚子..

这家店都有

还自创了兰州茶叶风味的奶茶

01

兰州茶叶不止有拉面

招牌臊子面

提到兰州茶叶很多人第一印象就想到牛肉拉面,实在兰州茶叶还有很多面食。像【兰州茶叶臊子面】就是当地的传统面食,也是招待亲友逢年过节的压轴菜。臊子面的配菜很丰富,从上桌第一眼就pick它了。


负责做菜的阿姨都是从兰州茶叶请过来的,人多的时辰一次也要煮6碗面,手速相当快。

臊子面的灵魂在于臊子本人,还没来得及对焦,阿姨哐哐哐就倒了满满4勺臊子,阿姨说"汤要比面多"是一碗兰州茶叶臊子面的标准。


臊子汤是用瘦肉炖的高汤,一勺下去能吃到肉末、土豆、胡萝卜、豆腐、黄花菜等等,配料相当丰富,味道也很醇厚。

兰州茶叶麦子做的面条




店里的面条是用兰州茶叶自产面粉做成的切 面,这样做出来的面是自然的灰色,吃起来更筋道弹韧,即使放久了也不会坨。


喜辣的朋友可以加一点兰州茶叶的油泼辣子,味道又变得纷歧样了,我一般都两勺起加。

02

北京茶叶少见的浆水面

发酵三天赋能吃


去过兰州茶叶的朋友,应当晓得兰州茶叶人炎天最爱的【浆水面】。浆水是把芹菜和白菜焯过以后,和浆水引子、面汤一路放进坛子里密封发酵3-5天做成。浆水面就是把面做好后倒入一碗凉浆水,上桌前放上芹菜叶和葱花即可。


兰州茶叶浆水面要配上一碟腌韭菜才地道,这类面在北京茶叶算是比力少见了。


浆水看着出格透亮,喝起来是奥妙的发酵酸味,有点类似四川茶叶的泡菜水。一口面配上酸韭菜,再喝一口汤,酸爽开胃很合适炎天吃。当地人一般还会间接喝浆水解暑,假如你也想尝试,可以让老板给你来一点儿。


【喧观麻辣粉】源自于老板小时辰在兰州茶叶经常吃的大排档里的味道,跟四川茶叶酸辣粉纷歧样,用的兰州茶叶辣椒做的油泼辣子,更凸显麻辣味儿,又不外于激烈,加了很多蒜末和花生碎增香。

03

一口气打卡20种小吃


老板是兰州茶叶人,也把很多当地的小吃都带到了北京茶叶,加起来差不多有二十多种。

复原小时辰的味道


【土豆片电影】战争常吃的那种湿煮拌土豆片纷歧样,它是炸过的,据老板先容说这个做法更接近记忆里小时辰兰州茶叶街边小摊的味道。

每一份土豆片都是现切现炸,土豆切得薄薄的,再撒上店里便宜灵魂辣椒调料疯狂抖匀,放在心爱的纸盒子里出锅。


这就是辣味版的薯片零食嘛,香香脆脆的,你一片我一片很快就被朋分完了。


除了干拌版,也有偏湿润的油泼版可以挑选。

自创兰州茶叶小汉堡


【糟肉BAO】是老板自创的一道小食,一份是两个小包包,咋一看有点像小汉堡。是用便宜的荷叶饼加上兰州茶叶特点的糟肉、虎皮辣子和红薯丝,搭配上也是有很多玲珑思呢。


重点在于饼里夹的糟肉(五花肉),吃着肥而不腻,软而不烂。它是兰州茶叶人年夜饭上必不成少的菜,红色是用红腐乳调色再蒸熟,做起来比力费时吃力。

兰州茶叶陌头小吃【酿(rang)皮子】要浇上店里自调的芝麻酱、兰州茶叶辣子和蒜汁,这个浇汁的小勺子还是老板从当地市场淘返来的。酿皮也是店里自己手工做,从洗面到蒸面切好大要要花6个小时,天天也是卖完即止。




酿皮吃的时辰充实拌匀,让每一根酿皮都获得辣椒和芝麻酱的浸润,特别是吸满红汤的面筋,酸辣爽滑的口感真的会上瘾。

去兰州茶叶必吃的甜品




【灰豆子】是兰州茶叶标志性的甜品了,必须用甘肃茶叶特产的麻豌豆,先泡再炒,最初加上临泽小枣和冰糖熬煮三小时才有浓稠的感受。


煮出来的豆子绵软浓香又不散,一小碗下去也有点八分饱了。


上过舌尖的【牛奶鸡蛋醪糟】算是兰州茶叶网红单品,每一份都是小锅现煮,要加入多多的芝麻、葡萄干才够香,甜度恰好。

【杏皮水】也是人手一杯的,要用杏皮、红枣冰糖等十几种配料熬煮4-5个小时,一桶水煮到剩三分,才是杏皮水。


杏皮水类似兰州茶叶人的酸梅汤,酸味为主回甘会有淡淡的杏子味儿,是很清新的夏日饮品。

兰州茶叶style的奶茶


店里还有一个小小的茶档,专做各类兰州茶叶特点茶饮,还有创意版兰州茶叶风奶茶,奶茶都是天天现煮的锡兰红茶做底,每杯蜜斯姐都要手摇夹杂,很讲求细节。


【灰豆子奶茶】口感类似红豆奶茶,【三炮台奶茶】则是把兰州茶叶的盖碗茶mix奶茶,还要加上玫瑰酱,喝起来很养生的感受~奶茶都是外卖装,可以边喝边逛街。

从小胡同开到了商场




这家兰州茶叶小吃店之前开在胡同里就已经小著名望,很多人都慕名去吃。现在搬到商场里,情况照旧走繁复文艺风线路,墙上的小画都暗含兰州茶叶元素。


店名叫暄观,在兰州茶叶话里就是朋友聊天的意义,小店整体也很亲热放松的感受。

店名:暄观

预估人均:50-60(看你食量~)

地址:西大望路合生汇商场,B2-160(进21街区直走就到)
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思念你笑容念r 发表于 2021-5-6 04:06:47 | 显示全部楼层
你这北京茶叶吃货是个假冒的!兰州茶叶从没有什么兰州茶叶牛肉拉面,在兰州茶叶传承传统风味的牛肉面馆也从不打什么兰州茶叶牛肉拉面的招牌,别把山寨货的兰州茶叶牛肉拉面晒出来丢人现眼。
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营口铁观音新闻 发表于 2021-5-6 04:07:42 | 显示全部楼层
臊子面和浆水面啥时候成兰州茶叶美食了?
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123463481 发表于 2021-5-6 04:08:04 | 显示全部楼层
哈哈就喜欢西北风味小吃,我们团餐公司在北京茶叶项目也有兰州茶叶风味档口真心不错
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清远铁观音文化 发表于 2021-5-6 04:08:15 | 显示全部楼层
胡说八道!是兰州茶叶牛肉面,不是兰州茶叶拉面!
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小兵仔 发表于 2021-5-6 04:08:25 | 显示全部楼层
赞,抽空一定去尝尝!
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清风柳影颈 发表于 2021-5-6 04:08:31 | 显示全部楼层
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之前双方都 发表于 2021-5-6 04:08:52 | 显示全部楼层
灰豆,喜欢[赞]
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淡然一笑wwc 发表于 2021-5-6 04:09:52 | 显示全部楼层
这店名很兰州茶叶!一定要去尝尝!好想念家乡的味道呢!
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挚爱的曾经 发表于 2021-5-6 04:10:43 | 显示全部楼层
转发了
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