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碰见台湾茶叶|奶香四溢的金萱乌龙

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德宏铁观音加盟 发表于 2021-5-6 09:37:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶蕴百味,有人感觉苦有人感觉甜,有人感觉鲜有人感觉涩。既有鲜到极致的甜,也有苦到极致的甘。明天小景要给大师先容一款来自宝岛台湾茶叶的奶香型乌龙茶:金萱乌龙茶。


隔海相望的高山乌龙

金萱别名台茶十二号,由台湾茶叶茶叶之父吴振铎以硬枝红心作父本,台农八号作母本野生培育而成。金萱的产田首要在南投及嘉义县阿里茶叶山乡境内,现有的高山茶园多由林地、竹地开垦而来,多年的有机质聚积使得地力薄弱。


当地天气冷凉,早晚云雾覆盖,昼夜温差大,茶树发展缓慢、茶叶内含物资丰富。茶区内的茶树多以山泉水浇灌,具有稠密的高山冷冽茶味。

吴振铎师长为了纪念他的祖母,以她的闺名“金萱”来为自己亲手培育的茶树种命名。现在在台湾茶叶,金萱的种植面积仅次于青心乌龙。回望比比皆是的金萱茶树,师长对祖母的豪情也如茶树深植土壤,日益舒展。


奶香从何而来

提到金萱,脑海里冒出来的一个词必定是“奶香”。金萱茶的牛奶香气由内酯类、丁二酮、橙花叔醇及芳樟醇氧化物等化合物所组成。自然奶香的出现除了需要栽种杰出的金萱墨绿,还要有建造松散的加工流程。

自然的牛奶香大多出现在茶汤和杯底中,市道仿制的金萱茶常常在建造进程中加入了牛奶香料。一般来说有两种仿制方式:

1、高本钱仿制。这类仿制凡是是在揉捻进程中加入香料,后续的加工制程中牛奶香精会逐步淡化、温和,这样的仿制结果较为自然。


2、低本钱仿制。这类仿制方式简单粗鲁,是将牛奶香精间接喷洒在干茶上,然后烘干。这样仿制的茶叶本钱较低,可是香味浓郁、过于激烈。


在分辨金萱茶时,我们可以将干茶靠近鼻尖细闻。假如干茶中的奶香就非常浓郁, 就要仔细考虑了。由于自然的金萱茶干茶并不会有明显的奶香味,只要在冲泡后饮尽茶汤、细闻杯底的余温时,才会有丝丝奶香味舒展。


冷热咸宜的夏日特饮

金萱作为一种幽香乌龙,冷泡热饮咸宜。为了更好地冲泡出金萱独占的奶香味,小景明天别离先容两种泡法:

一、小壶冲泡法


茶器:白瓷梨形壶

茶叶:5g

茶水比:1比22

tips:由于金萱属于紧实重实的颗粒状乌龙,所以第一泡即冲即出,作醒茶用。


端杯闻香,清雅的果香夹杂着淡淡美好的花香;轻啜,感遭到的不是花香,而是果香与纤细的奶香;进口,滑润、清甜;饮尽细闻杯底的香气,春季的明媚花香带着若隐若现的奶香丝丝舒展,仿若祖母怀抱着我,在摇椅上轻荡。

二、玻璃瓶冷泡法


茶器:玻璃瓶

茶叶:5g

常温矿泉水:400ml

将茶叶放入玻璃瓶,加水后放入冰箱一夜(12小时),第二天即可饮用。

tips:假如喜好浓郁口胃,可先用热水将茶醒一遍,使茶叶充实伸展、内含物资析出。同时为了保证茶汤口感,倡议在24小时内喝完。


茶叶冷泡后可削减茶丹宁酸释出,饮用时可削减苦涩味,增加茶的口感;冷泡可下降茶汤咖啡因含量,减缓对胃的刺激,是以敏感体质或肠胃虚弱者均合适饮用。

炎炎夏日,随着小景一路脱手泡一杯金萱乌龙吧!
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