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这个小山村诞生天下首款红茶,两百年前曾是美国自力战争间接诱因!

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咸宁铁观音官网 发表于 2021-5-6 12:07:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
在天下茶叶贸易中,红茶的贸易量占80%以上。早在十九世纪初,中国红茶一度风行外洋,占据霸主职位。

但当茶叶盗贼罗伯特·福琼(Robert Fortune)登陆中国,“偷走”中国红茶奥秘的那一刻,中国红茶的职位被完全改写。而这一切,必必要从天下红茶的鼻祖——正山小种讲起。

2017年12月初,我们前往天下红茶的起源地——武夷山桐木村,为的就是想要深入领会举世著名的正山小种,它的历史渊源、它近400年的兴衰过程;以及它现在散发出的怪异魅力。

一个偶然的机会,催生了“正山小种”

梳理正山小种的历史,我们从泉源起头。

“正山小种”在早期被称为“小种红茶”,因其外形油润黝黑,当地人称为“乌茶”(音读wuda,即黑色的茶),后因其汤色红且明亮才改称为“红茶”。又因其产地为武夷山,被英国人称其为“武夷茶”(BOHEA TEA)。

▲ 武夷山桐木关关卡

回首历史总是布满着偶然和戏剧,正山小种的成长过程也许亦是如此。关于正山小种的起源,现在传播着分歧版本,而桐木生齿口相传的,则是一个甚为风趣的传闻:

“传闻在明末的某个春季,正值茶叶建造季,一支军队从关外赶来,住进茶厂。这一住,便影响了茶农对茶叶的一般达成。军队走后,茶农们发现墨绿已经变红,底子没法按一般工序完成加工,但又舍不得把茶叶抛弃,就尝试对墨绿停止揉捻再用松木烧火烘干。没想到这样做出来的茶不但不苦不涩,而且清甜爽口。更让人意外的是这‘做坏的茶’竟遭到欧洲人的钟爱……”

查阅很多相关史料后,我们发现《中国茶经》中记录了现在最具压服力的文献:

“当1610年荷兰东印度公司的船队首先把少许的茶叶运回欧洲今后,就如久旱逢甘露。茶叶的饮用很快在欧洲风行起来,并成为西方与中国贸易的首要物产,这一进程也恰好发生在明代前期。”而荷兰人运往欧洲的少许茶叶就是桐木的正山小种红茶。

可以必定的是,正山小种红茶的出现是在1610年之前。而在此之前已经没法找到关于红茶建造技术出现的记录了。

▲ 晚年英国运茶船

“武夷山一怪,正山小种国外茶叶买”

在那时的武夷山,传播着这样一句话:“武夷山一怪,正山小种国外茶叶买。”

中国事红茶的起源地,可是红茶的销量却不大,这一现象让人感觉希奇。

在此地生生不息六代的桐木麻粟制茶人——张笔清向我们诠释道:“在最初以绿茶为品饮传统的国内市场,红茶并不被接管。但当它在一个偶然的机遇被带到欧洲今后,却很快在欧洲市场流行起来,阿谁时辰外洋需求大,红茶几近全数外销。”

大洋彼岸的“众星捧月”

▲ 位于闽赣鸿沟峡谷中的桐木村风光

正山小种红茶在17世纪中从桐木村输出,就像山涧的涓涓细流,经过两个多世纪的过程汇出滔滔江河。

尔后,随着外洋贸易的扩大,红茶外销需求延续上升,19世纪是正山小种迅猛成长的期间。

华茶的出口继续大幅上升,第一次雅片战争后,清政府被迫开放厦门茶叶、福州茶叶、宁波茶叶、上海茶叶、广州茶叶五口通商,华茶的出口量在此时到达壮盛。

▲ 清代期间中国茶叶出口

那时的正山小种在外洋火爆到什么水平,朱自振师长在《我国茶社的由来和红茶之始》中有描写:只要印度东印度公司运输茶叶的船只一到伦敦,在伦敦陌头就能听到一声声:“武夷茶,师长,新到的武夷茶”的叫嚷声。

把持式的贸易流出,带来的是滔滔财富。据悉,那时英国汽船运载的白银茶叶经常占90%以上,一度形成中国钱贵银贱的场面。

“种茶就是印钞票”

茶叶影响近代天下进程毋庸置疑,对于美国,武夷茶更是著名的波士顿倾茶事务中最首要的茶叶。来自Old South Meeting House (老南会所,波士顿倾茶事务动身点)官方的论述称:波士顿倾茶事务中,倾倒最多的即是武夷茶(Bohea)。

波士顿倾茶事务对于美国自力战争的意义,想来就不用我赘述了。

而对于中国,它的节点是雅片战争。

此前英国虽为海上霸主,但对未知的晚清尚还忌惮三分,由于茶叶等买卖的持久逆差状态,终极打破了僵局,英国人缺钱,但还想品茗,是以,他们不但想到了销售雅片,还时辰惦念中国茶叶。而红茶泉源的桐木村,就是本国人寻奇探幽的目标地!

在这里,我们不能不具体讲讲,关于英国茶叶大盗罗伯特·福琼(RobertFortune)的故事。他“偷走”了中国茶叶的奥秘,将其移植在印度等地,完全改写了中国的命运。

▲ 罗伯特·福琼于1843年7月在武夷山收集标本时,为九曲溪风光作画

在1849年,那时的英国东印度公司派遣动物学家罗伯特·福琼,在第二次进入正山小种的起源地桐木村以后,奥秘收集了当地最优良的茶种,并采办了全套制茶工具,招募了8名制茶工人,带回印度茶园。将茶叶生产的技术完整地教授给印度人。

今后,印度、锡兰可以生产出“类中国红茶”,完全打破了中国一向的茶叶把持。

有历史学家曾称“种茶就是印钞票”。据领会“那时印度由因而英国的殖民地,它生产的茶叶只要1便士,但在伦敦市场,茶叶可以卖到3英镑,300倍的利润啊!”

至此今后,落空了茶叶的中国,从而落空了贸易的制高点;窃取了茶叶的英国,从而成就了它的贸易中心与财富帝国。

▲ 民国年间,“武夷茶”荣获福建茶叶省茶叶奖项(来自阮雪清材料翻拍)

▲ 来自阮雪清材料翻拍

黄金时代的戛但是止

究竟升沉变化的事理众晓,固然,当黄金为一个时代的冠名,成就如此一个耸峙不倒的名号时,也就意味着以后的兴衰动乱。

19世纪末,连续串的严重事务,让红茶的外洋销量敏捷下滑,直至冰点。

自19世纪以来,江西茶叶、湖南茶叶、湖北茶叶,继而安徽茶叶等等红茶产区纷纷出现,武夷红茶在中国红茶中的比重不竭削减,职位不竭滑落。

再者,印度、锡兰红茶的突起,让华茶在天下市场上也遭到很多影响。

但是,让华茶遭遭到扑灭性冲击,一度跌入低谷的是在抗日战争起头后,处处烽火纷飞,全部中国都被战争的阴霾所覆盖。

皮之不存毛将焉附,茶叶销售几近搁浅,正山小种的产销一落千丈。一向到1949年开国之前都障碍在一个很低的水平,很多茶园荒凉,正山小种茶产业元气大伤。

60年月末,刚稳步成长了几年的正山小种,却在那时的情况下再次遭到影响。不管若何,正山小种生产出来卖到星村茶叶收买站,精制今后,仍能经过外贸进入英国及少数欧美国家市场。

20世纪80年月初,由于受市场的影响,正山小种面临何去何从的挑选。后来,在“茶学界泰斗”张天福等人的干涉下,桐木终极留下了传统工艺红茶——正山小种。

21世纪,正山小种迎来又一个春季

山穷水复疑无路,柳暗花明又一村。2005年金骏眉的诞生,让国内红茶再度迎来黄金时代。赤甘、老丛红茶等新工艺品种,如雨后春笋般发展起来,不能否认,正山小种也迎来了一个新的好时代。

由金骏眉激发的红茶风潮,不但让很多人起头重新领会并接管享有近400年盛誉的正山小种。

但新工艺红茶的发生,让桐木的新一辈与老一辈茶人发生很多冲突。

在桐木调研时,一位桐木的年轻茶人说起:“自重新工艺红茶诞生后,桐木的茶人们像是分了两个帮派,年轻茶人更趋于做新工艺红茶,而老一辈茶人更偏向传统工艺——正山小种。”

现在,张笔清被评为第五批非物资文化遗产正山小种红茶传统建造身手传承人。问及此事时,他始终相信,正山小种终将被越来越多的国人接管。

“正山小种凝聚了历代茶人的聪明与辛劳。庇护和传承正山小种红茶传统建造身手这一人类贵重的非物资文化遗产很是重要,这也是一个传承人的使命。我不但想把这套传统工艺传承下去,还为了能加倍完善天时用好它,让更多人领会它。”张笔清如是说。

尾记

在追溯历史的长河中,实在我们能清楚看到,正山小种的兴衰往事,它承载着曩昔的故事和桐木历代茶人的心路过程。

正山小种就是这样,在历史中不竭蝶变,进入了天下茶叶史,成为中国甚至天下红茶文化史的栖息地和支持点。

从17世纪正山小种大量出口到欧美的红茶,在英国构成了英式下午茶文化,再到现在,金骏眉等新工艺红茶的大爆发,我们看到的是随着时候的流转不竭变迁的另一幅画面,也让我们加倍期待正山小种的未来。

参考材料:

《天下红茶的鼻祖:武夷正山小种红茶》/邹新球主编(2006.5)

撰文:雅菲

专业支持:欧阳

图片:科佳、阮雪清翻拍
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