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说不尽的安化黑茶,说不尽的名流故事

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我喜欢森林赣 发表于 2021-5-6 11:53:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
生命之饮,黑茶之源——安化黑茶

从边茶“中华民族的团结茶”到中国舞台中心网红热茶的富丽转身,湖南茶叶安化黑茶到底有着怎样的身世,又履历了怎样的故事?是自带气质,还是历史培养了她,抑或是这个时代赋予了它,我们无妨细细品味。

安化黑茶怪异的历史培养了她怪异的魅力;她怪异的生态情况和成茶机理构成她怪异的功效,2300多年来,被边陲牧民称为“生命之饮”;牧民“宁可三日无粮,不成一日无茶;一日无茶则滞,三日无茶则病”。


安化黑茶包含深厚的中华传统文化,培养了”茶马古道、茶马通商、古丝绸之路、万里茶路、骆驼古道、船舱马背、茶马精神”等中国名词。

近年来因其具有降脂、减肥、调理血压等感化逐步引发了学术界的重视。由于花卷茶和茯砖茶的提取物怪异功效,这又与当下中国人对健康的重视不约而合,使得黑茶在茶类中异军突起。而2010年安化黑茶走进上海茶叶世博会,走进加上湖南茶叶的品牌计谋主推,更是成就了其在中国黑茶俊彦的职位。

安化黑茶的身世

01 |安化黑茶出世


黑茶源于西汉道家张良在安化渠江造的“药茶”——张良薄片,汉代称之为:渠江皇家湘淳薄片简称“皇家薄片”。

相传汉代名臣张杰出茶,谢官后,先云游全国,后率领众徒弟在位于雪峰山余脉的安化渠江神吉山张家冲隐居修道,因迷恋这里的奇山异水,便假寓于仙人屋场,并兴修庙宇、道家书院各一座(现尚在渠江镇纸槽村神吉组留有仙人屋场、道家书院及庙宇遗址)。

张良看到山下瘟疫肆虐,生灵涂炭,流离失所,便用渠江神吉山的茶叶提炼成多种外形的茶片——后称薄片救治乡民。渠江茶由此名声大振,更因薄片方便照顾和长时候收藏,百姓皆做此茶,常饮终生无疾。因薄片收藏越久,香醇越浓,百姓称之为“香醇薄片”或“湘淳薄片”。

黑茶的起源与道家启蒙以及与道家制造“药茶”划“符水”给乡民治病分不开的,而划“符水”治病,有驱除心理障碍之嫌。黑茶的起源题目,现实上是说茶与道即安化黑茶与道家的关系,说黑茶的起源无形当中就扯到了中国几千年的“茶道”文化。

汉代末期,渠江黑茶薄片已经成为朝廷贡茶,而誉为渠江“皇家湘淳薄片”简称“皇家薄片”。皇家薄片呈外形纷歧的扁平薄片状。有现代诗赞:《皇家古茗》(神吉山中藏古茗,宗祖薄片救乡民。皇家历代品湘淳,千年渠江流遗韵。)是对安化渠江皇家薄片黑茶起源的活泼写照。

1972年,长沙茶叶马王堆汉墓出土了一箱竹篾包装的黑米状的小颗粒,现代渠江茶与古汉墓出土的“一笥茶”的竹篾,千篇一概。古文学家翻译墓葬中刻有“一笥”的竹简,意为“一箱茶”。这一箱西汉期间的奥秘茶叶出处——安化渠江镇。后经渠江皇家薄片茶业专家将其命名为“渠江皇家薄片”。湖南茶叶省茶叶益阳茶叶市茶叶局局长、高级农艺师易梁生以为,他有三大根据,以为马王堆出土茶叶来自安化皇家黑茶薄片。后经各界考查团考证:渠江皇家薄片是安化黑茶起源,并多方证实了此概念。

秦汉期间:西汉。王褒《僮约》:“烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今茶。1972年,长沙茶叶马王堆西汉古墓中,发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文,经查证"?"即"槚"的异体字,说明那时湖南茶叶等地饮渠江“皇家湘淳薄片”茶颇广。


02 |安化黑茶长大

唐代时,经济成长敏捷,茶文化也获得了大的成长。唐皇给渠江“皇家薄片”赐名“渠江薄片”。此时,渠江皇家薄片进入兴盛期间。据明代医学家李时珍的医学巨著《本草纲目》记录:“昔贤所称,大约谓唐人尚茶,茶品益众,有渠江之薄片,会稽之日铸,皆产茶著名者”。

唐代后至宋代,出格是宋代历代天子,重文轻武,文人骚人皆好茶,渠江皇家薄片的成长到达壮盛期间。五代十国期间后蜀二年(935年)毛文锡所著《茶谱》,文中有载:“潭邵之间有渠江,中有茶……其色如铁,芳香异常,烹之无滓也。”又载:“渠江薄片,一斤八十枚”。据宋代吴淑的《茶赋》所述:“夫其涤烦疗渴,换骨轻身,茶荈之利,其功若神,则渠江薄片,西山白露,云垂绿脚,香浮碧乳……”。

元代后,少数民族和汉族大融合。渠江薄片在元代因蒙古族的统治而失传。 历史上有三次因战乱激发的移民活动如:宋末元初“洪武大移民”和明、清代的“江西茶叶填湖广大移民”,以及“两湖填四川茶叶的大移民”。旧志载有:“宋德佑二年(1276年)元兵破谭,浏遭歼屠殆尽”之载。传此灾难中旧潭州百姓死伤殆尽,当地唯一少少土著乡民靠险隘山寨得以保存。元、明、清三个朝代,激发了大范围移民活动,各地移民来 “实其地”,插草为标,渠江薄片由此历史性阶段失传。在“两湖填四川茶叶的大移民”中,渠江皇家薄片黑茶工艺传入了四川茶叶等地,元代今后,四川茶叶等地的黑茶兴起,后成长成为四川茶叶边茶。

渠江皇家薄片而有:“源于秦汉、兴于唐、盛于宋、殆于元、复兴于明”之说法。1524年中国历史上最早出现有“黑茶”的历史记录。“黑茶”一词,最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲上的奏章里。他说:“以商茶低伪,悉征黑茶,产地有限,乃第为上中二品。”


03 |安化黑茶复兴

“渠江皇家薄片”之名在明代后被称为“渠江茶”,而被称号“渠江茶”所替换。据《明史·食货志》记录:“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马,惟汉中茶叶保宁,而湖南茶叶产茶,其直贱,贩子率越境私贩私茶。”明代渠江茶重新被茶商和官府认可,被确以为“官茶”。“渠江茶”量小,逐步将征茶范围扩大到资江流域遍地,全部安化茶、安化黑茶兴起。天尖、贡尖、生尖,因朝廷和市场需求前后出现,经过茶商和市场的持久甄选,安化黑茶逐步兴盛起来,接着砖茶随之出现。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍贩子,各成一行帮,来安化采购和建造黑茶。本钱薄弱的晋、陕、甘茶商,还在安化建有楼阁,设立行帮构造和贸易铺面。资江沿岸遍地,都有是以而人丁兴旺贸易繁华的市井,如黄沙坪、酉州、苞芷园、小淹、边江、唐家观、雅雀坪、东坪、桥口等地。道光元年(1820年)之前,陕西茶叶贩子驻益阳茶叶拜托行栈汇款到安化定购黑茶,或以羊毛、皮袄换购,因资金较少进货不多,人称“滚包商”。受托栈行雇人下乡采买茶叶质料,踩捆成包,以利运输。最初巨细外形和重量纷歧,后来逐步同一为小圆柱形,重约老秤10斤,称为“百两茶”。清同治年间,晋商“三和公”茶号在“百两茶”的根本上选用较佳质料,增加重量,用棕与篾捆压成圆柱形,每支净重1000两(16两老秤合37.27千克),称为“千两茶”,圆柱长约5尺(166.5公分),圆周1.7尺(56公分)。安化渠江茶祖塔这类茶主如果晋商经营,又以籍贯分歧分为“祁州卷”和“绛州卷”。祁州卷系山西茶叶祁县、榆次等地茶商经营,每支重1000两,产量较多;“绛州卷”为绛州茶商经营,每支重1100两,数目较少。


04 |安化黑茶品种

马王堆古墓出土一篓黑茶

从马王堆汉墓出土的“一笥茶”与“渠江茶”盛茶的竹篾篓千篇一概,茶叶专家连系出土“竹简和木简”的记录,认定这“一笥茶”为安化渠江黑茶薄片。安化黑茶从汉代渠江皇家薄片传承至今已有2300多年历史。安化黑茶从汉代“皇家薄片”成长到唐代“渠江薄片”,明代后又成长为“渠江茶”、“安化黑茶”。安化黑茶的品种现在概括起来有四类:薄片、三尖、三砖、一花卷。

安化黑茶的出世、长大和复兴,现实是中华民族成长和复兴的缩影。安化黑茶成长在新中国的建立和成长的明天,进入史无前例的壮盛期间。

05 |安化黑茶摘趣

我国的茶有着五千年的历史,而作为古丝绸之路上的“奥秘之茶”的湖南茶叶安化黑茶,是我国茶家属中一枝奇葩。安化黑茶有一个美丽的传闻:一次运天尖黑茶的马帮遇大雨,茶叶被淋湿了。一天他们到了一个痢疾横行的村落,村民们没吃没喝,还因痢疾死了很多人。因而,茶商们把这些因淋湿而发酵的黑茶送给村民。不曾想却发生了奇迹,喝了黑茶水后,痢疾病人全好了。正是这个发现,促进了黑茶“后发酵”的怪异建造工艺。

名流与安化黑茶的故事

历史上很多名流与黑茶结下了不解之缘,除了前文提到的开创人西汉名臣张良外,其中不能不提两位湖南茶叶人:毛泽东和左宗棠。

01| 毛主席与安化黑茶


在湖南茶叶第一师范肄业的毛泽东,为领会社会,“革新中

国与天下”,1917年7月底(暑期)邀了那时已从一师结业,在楚怡小学教书的肖子升,各带一把雨伞,一个跨包,装着简单的换洗衣服和纸墨笔砚,外出“游学”。长沙茶叶俗话,称“游学”为“打秋风”,指穷常识份子靠作点诗联,写几个字,送给乡里的土财东,换几个钱生活,形同乞丐。毛泽东他俩没带分文,用时一个多月,走了九百多里路,游历了长沙茶叶,宁乡,安化,益阳茶叶,沅江五个县的很多乡镇。

毛泽东和肖子升来到了安化县城。一到县城梅城街上,店肆,茶社林立,茶商云集,热烈非凡,尤以茶社引人注视。进入到一家“来去茶社”,毛泽东有感而发,七步之才:“有茶有酒,香飘满楼。”毛泽东和肖子升在茶社坐下今后,各来一杯茶,闻其香,品上一口,味美香醇,连称“好!”“妙!”“黑茶之乡,名副其实!”茶社老板听了,兴奋不已,询问他俩才晓得是来自省府书院的毛润之,肖子升师长,对这俩位有学问的门生很是敬佩,并索请这俩位有学问的门生誊写对联一首:



为名忙,为利忙,忙里偷闲,喝杯茶去;劳心苦,劳力苦,苦中作乐,拿壶酒来。

茶社老板看了这幅一挥而就的对联,很是的满足,不但免费茶钱,还送给毛泽东俩二块银元。他俩用这二块银元在县城梅城街上摆上桌案为过往百姓誊写对联,赚到了很多银元。

毛泽东回校后,获得了一师师生的赞美,读过毛泽东游学笔记的同学,称赞他是“身无分文,心忧全国。”

共和国建立后的1951年,安化茶叶实验场的杨润奎仿制蒸青玉露名茶成功,产物曾敬献毛泽东主席。毛主席对1917年品味安化黑茶记忆犹新,情之所钟,要秘书复书鼓励。1955年在云台山相互组精制了2斤“云峰绿茶”寄给毛主席品味,中共中心办公厅复书赞美“寄主席的茶已收到,内质很好,望继续成长。”在毛主席的激励,由安化县茶叶实验场场长方永圭,技师姜文辉主持,经过调察拜候,经多年的实验,总结,进步,创制了独具一格的名茶——“安化松尖”,在1959年送北京茶叶向国庆十周年献礼。后来云台山八角塘茶厂研制除了获“中国名优绿茶金奖”的《云台春芽》。

02 |左宗棠与安化黑茶


左宗棠原是一位私塾的教书师长。在道光十三年(1833年)第二次赴京会试落选后,只好仍执教鞭。道光十六年,他25岁就职醴陵渌江书院山长(校长)。这年9月,陶澍到江西茶叶检阅军队,顺便取道萍乡茶叶经醴陵回安化探亲。醴陵知县得知两江总督陶澍要途经,特地预备了馆舍,还请主持渌江书院的左宗棠写了一幅对联,暗示接待和敬佩。陶澍一到馆舍大门,就被那副鲜红夺目标对联吸引住,他停步一读,只见对联写道:

春殿语自在,廿载故乡,印心石在;大江流昼夜,八州子弟,翘首公归。

上联说的是道光天子客岁(道光十五廿)12月召见陶澍,询问他家庭和他年轻时在安化故乡念书的情况,还特地给陶澍念书的印心石屋御书题赠“印心石屋”四字匾额的故事;下联借晋代陶渊明之曾祖父陶侃曾督八州军事的典故,一方面临陶澍阅军归来,故乡子弟正以歌颂和敬佩的心情盼他荣归。

陶澍看了对联,大为欣赏,就问知县这对联出自谁的手笔,知县奉告为渌江书院主持左举人宗堂所作。陶澍既托知县请左宗棠一见。陶澍见了这位年轻的教书师长,辞吐非凡,视为奇才,他们谈至深夜……今后,遂定忘年之交。

道光19年(1839年6月2日),陶澍去世后,左宗棠没有辜负陶澍之托,于次年从湘阴故乡赴安化小淹陶澍府第来教陶澍之子陶桄的书,连续教了8年。陶桄16岁了,左宗棠又携他到长沙茶叶进修成才,并与左宗棠长女结秦晋之好,传为美谈。


左宗棠后来成为了中国晚清军政重臣,湖南茶叶统帅之一,督师甘肃茶叶。

明清时,安化黑茶运抵陕西茶叶泾阳压制成茯砖,再转运甘肃茶叶,新疆茶叶等地域,但在咸丰,同治年间,陕甘回民掀起抗清斗争,战乱10余年,致使经营黑茶官茶的陕、甘、晋商逃散,安化黑茶引茶运销几近搁浅,仅由私人少许运去。战事安定后,持引至湖南茶叶安化采购,运至兰州茶叶。每年运销量黑引茶低于咸丰之前3~3万担。

晚年在安化小淹陶澍家教书,已身为陕甘总督的湖南茶叶籍人士左宗棠,对安化黑茶熟悉,甘肃茶叶又正是引茶商采购湖南茶叶安化黑茶的中心,因而上书奏:

“国家按引收课,东南唯盐,西北唯茶。茶务虽课额甚微,不敷与盐务相比,然以引课有无为官私之别,与盐务固无异也。道光年间,两江盐务废弛,先臣陶澍力排众议,于准北奏改盐票,鹾钢顿起,且有溢额;曾国藩收复金陵,犹赖票盐为入款第一大宗,其明验也。盐可改票,茶何不成?…今拟仿准盐之例,以票代引。”

以上书奏就是说,左宗棠看到茶引制,不鼎新不可了,援用老朋友,也是故乡原有两江总督陶澍在官盐经营上发放盐票的法子,要在茶叶经营治理中也实行茶票制度,根除以往茶政之弊。朝廷准奏后,1870年(同治末年)“改引为票,增设南柜。”

那时茶票发放的具体法子:一是把茶商之前所欠的茶税全数免掉,而且不准再乱收其他杂费,二是不分省域定额,只要想经营者都可以领票,非论几多。凡是在陕西茶叶与甘肃茶叶两省经营的茶商,一提要在领票时把税上了。一时缺钱的,可以在当地找包管;三是还税按所得税交纳,杂课按营业税交纳。分俩种:内销的一引(票)交纳白银茶叶一两,最多不跨越二两;出口的茶叶,要加一倍交纳。

左宗棠为了激励茶商运茶,与湖南茶叶巡抚协商,凡是拥有陕甘茶课的茶商,运茶过境,只交纳税额的20%,其他的80%由甘陕负责补助。

左宗棠这一鼎新办法的实行,1873年试发放835张茶票,没想到竟被茶商一抢而空,1875年发票一案1462票,茶商领票后,间接到湖南茶叶安化等产地贩茶,从水路或陆路运到西安茶叶西北的泾阳压制成泾阳砖,包装成封,运到兰州茶叶销往西北少数民族地域。左宗棠这一茶事制度的变化,极大地促进了安化黑茶的成长,有用地处理了黑茶边销和出口俄国的贸易题目,亦为今后边茶供销政策的制定奠基了根本。


关键词:安化 黑茶 出世 复兴 名流 毛泽东 左宗棠 张良

另注:黑茶文化广博精湛,明天主如果简单的先容了,安化黑茶的肇端、成长及复兴,以及黑茶与毛主席和左宗棠的故事,前面我还会继续与黑茶对话,希望头条朋友,延续关注。
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