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中国特产美食——甘肃茶叶——天水茶叶

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男中海嚷 发表于 2021-5-6 13:40:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
天水茶叶自古是丝绸之路必经之地和兵家必争之地,天水茶叶市甘谷县具有华夏第一县的美誉,著名三国人物姜维就诞生于此,有着八千年的历史文化谱写了中华文化的序曲,古城天水茶叶誉为"历史古城",天水茶叶全球华人寻根祭祖圣地。

1、 呱呱

不管是北风骤起的严冬,还是烈日当头的严冬,总有那紫红色的呱呱在摊点出售,食客来往不竭,买卖分外红火。


2、 天水茶叶鸡丝馄饨

天水茶叶的鸡丝馄饨有四大特点:一是色彩亮;二是香味浓;三是做工细;四是营养好。


3、 天水茶叶浆水面

在酷热的严冬,喝上一碗浆水,会使人感应清风凉快,又能消除疲惫,规复体力。


4、 酿皮

其做法是将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中揉搓,这样可以使面粉中的卵白质和淀粉分手。淀粉沉淀后,倒去清水,加放食碱,调成面浆,舀入平底盘上笼蒸熟,切成薄片,随碗搭配。一碗黄亮通明的酿皮子,加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料,再加一小撮青菜,具有色艳味美、油浓汁足、风凉利口、喷香解暑之特点。


5、 清真碎面

清真碎面的臊子很是讲求,先把炒好的半生羊肉丁放进饭水中,用文火慢煮,等煮出香味来,再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等,烩煮成香味浓郁的臊子。食时,在煮好的碎面上浇淋上臊子,放上一撮香莱,调上醋、盐、油泼辣子,味精等,香气透鼻,使人食欲大增。


6、 天水茶叶里脊

用鲜五花肉,切成小块,与粉面、蛋清搅拌和匀,再在动物油中炸。炸熟炸干后捞出,配以木耳、玉兰片、红绿辣椒等,浇上勾好的芡汁即成。


7、 天水茶叶凉粉

天水茶叶凉粉品种繁多,风味各异,建造讲求,佐料怪异。用荞麦制成的凉粉柔嫩滑爽,用豌豆建造的凉粉晶莹透亮,还有用藊豆、粉面等建造的凉粉。其中用养麦建造的凉粉工艺复杂,风味俱佳。


8、 三阳川齐桃

昔读《喻世明言》有:"晏平仲二桃杀三士"的故事。晏婴为齐景公的丞相,那两枚带有血腥聪明的桃子,无疑是齐桃了。只不知三阳川的齐桃与年龄时的齐桃有无近亲,实在说不清,也不必去说清。成熟的齐桃肉厚、耐嚼,不软不硬、甜中带酸,满口生津、味道纯粹。


9、 清水粉壳蛋

清水粉壳蛋其外在感官蛋壳亮光,光彩粉白,滑腻,蛋壳硬度高,破坏率底,耐运输,蛋黄、蛋清光彩清楚,蛋黄呈圆形突出而完整,光彩黄而鲜明,韧性强。


10、 清水沙棘

据《月王医典》和《四部医典》记录:沙棘具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血、化瘀的药理功用。


11、 猪油盒

猪油盒是甘肃茶叶天水茶叶的名小吃,当地人都称之为清代宫庭点心,它是在宫庭点心"猪油饽饽"的根本上改制的,具有酥脆松软、滋味浓香、光彩艳丽、油而不腻、酥而不碎等特点。


12、 秦安米黄

秦安特产米黄又称甜馍。用糜子碾米成面,适度发酵,入笼蒸熟,其块如蜂巢,色如黄蜡,味甜可口,柔酥恰好,富于营养,长幼爱好,以玉米面或养麦面用同法建造的甜馍,称作"发糕",风味怪异,口感不亚于米黄。


13、 桃子


14、 苹果


15、 秦安杏


16、 酸辣肚丝汤

建造时选用猪肚,洗净后清水下锅煮熟,冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子均切成丝,用葱、姜、蒜、干辣子炝锅,依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜、滴上香油,文火烧制。


17、 罐罐茶

罐罐茶,并不是茶的品种,如龙井、铁观音者,而是因利用罐罐煮茶而得名。


18、 甘谷酥圈圈

酥圈圈是由清代大像山镇蒋家庄一姓李的厨师创制而成。王明玖是清代末年伏羌(今甘谷)著名的厨师,以建造南式点心和酥圈圈而著名。他建造的点心、酥圈圈做工讲求,点心甜而不腻,很合适当地的口胃,因此方圆百里名声远播。


19、 醋粉

醋粉张家川饮食别开生面,具有浓郁的民族特点,特别是风味小吃,更是品种繁多,味道怪异。


20、 张川锅盔

有干面锅盔和鸡蛋锅盔两种。干面锅盔用面粉间接做成;鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。锅盔极厚且大,外干内质进口酥嫩,口感细致,便于照顾。


没有写到的美食,请大师留言提醒,延续更新中……​
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延安铁观音新闻 发表于 2021-5-6 13:40:48 | 显示全部楼层
在秦安,经常回味七十年代的饼干,工农兵食堂的哨子面,那味道怎么如今没有?
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18988725824 发表于 2021-5-6 13:41:45 | 显示全部楼层
天水茶叶小吃种类多,色香味美真不错,不信你来尝一尝[赞][赞]
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大阿林傩 发表于 2021-5-6 13:42:33 | 显示全部楼层
谁能做出八十年代的面包。
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安康铁观音网站 发表于 2021-5-6 13:43:13 | 显示全部楼层
呱呱是啥东西做的?看着可香
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MYM鹿M7 发表于 2021-5-6 13:43:33 | 显示全部楼层
天水茶叶的臊子面干散得很。没麻达
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梧州铁观音茶具 发表于 2021-5-6 13:43:48 | 显示全部楼层
浆水面是我的最爱[害羞]
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陇南铁观音知识 发表于 2021-5-6 13:44:42 | 显示全部楼层
除了呱呱,罐罐茶,其它的全中国到处都有!没什么特色!
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巴山夜雨471 发表于 2021-5-6 13:45:38 | 显示全部楼层
天水茶叶我的家乡,梦魂牵绕的地方
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投误念抱投 发表于 2021-5-6 13:46:16 | 显示全部楼层
天水茶叶的美女很不错,我老婆秦安的,在一起16年了,儿子都俩了,我河南茶叶的,我老婆脾气真好,人更美
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