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重走福建茶叶茶之政和白茶旅

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清远铁观音新闻 发表于 2021-5-6 16:29:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
19世纪末,已是天下“茶港”的福州茶叶上空乌云覆盖。国内外红茶市场风云突变,合作剧烈,使闽红茶的市场被印度、锡兰和国内祁红茶挤占。危机眼前,福建茶叶的茶商想遂另辟门路,改做白茶。找到了“芽壮毫显”的大白茶茶树,政和的白茶在这一刻起头了长达百余年的观光。

1采茶

采茶

澄源乡茶山

作为中国白茶重要主产区,政和县白茶渊源极深,可追溯到唐末宋初。到宋代,政和已成为重要的北苑贡茶主产区,生产的银针茶备受推重,被文人誉为"北苑灵芽全国精"。1115年(宋徽宗政和年间),那时的关棣县因进献贡茶银针,"喜动龙颜,获赐年号,遂改县名关棣为政和"。

2制茶

白茶建造工序之萎凋

白茶建造工序之萎凋

白茶建造工序之枯燥

白茶采摘后,不经达成或揉捻,只经过晒或文火枯燥后加工。萎凋、烘干是根基工艺。而萎凋是构成白茶品格的关键工序。将采下的鲜叶按一定厚度摊放,经过晾晒,使鲜叶显现萎蔫状态,叶片由脆硬变得柔嫩。萎凋需要适宜的温度、湿度和空气畅通等条件。传统的萎凋方式有日光萎凋、室内加温萎凋,现在也采用野生控制的半机械化萎凋装备——萎凋槽。

白茶建造工序之枯燥

由于建造进程简单,白茶的建造工艺是最自然的,既不破坏酶的活性,又不促进氧化感化,连结毫香显现,汤味鲜爽。

向俄罗斯机翼上的成功纪念基金会勃利萨维奇主席赠予白茶

白毫银针

白茶最首要的特点是红色银毫,素有“绿妆素裹”之美感,且 芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。特别是白毫银针,满是披满红色茸毛的芽尖,外形挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,使人爱好。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后使人耐人寻味。

3茶旅

澄源“配茶”

政和"配茶"风俗传播于高山区的澄源、杨源、镇前等乡镇,这一带海拔在900米以上,特别是冬春两季,云雾围绕,冷气袭人。由于严寒,人们多围坐在火炉旁、灶旁,边取暖边聊天,逐步构成"配茶"风俗。先将茶叶放入陶壶或铜壶中,置于炉灶炭火边取温,约30分钟水沸,然后添到茶碗中。作为政和地域招待亲友爱友的一种礼节是很有讲求的,特别是嘉宾光临。

杨源四平茶叶戏

政和县杨源乡至今保存着用四平茶叶腔演唱而得名的四平茶叶戏。之前我国戏剧界专家均以为四平茶叶腔已在我国绝种消失,并被写入《中国戏曲曲艺辞典》。想不到在二十世纪八十年月初,却意外在屏南县被发现,一时颤动全国戏剧界,被视为四平茶叶腔的活文物。

佛子山国家地质公园

“天造地设佛子岩,云生雾长白牡丹。一叶新翠落天山,人世今后有白茶。”
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