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红茶为什么暖胃,我在茶厂待了1年才大白

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快乐赚钱1 发表于 2021-5-7 07:53:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
品茗的人越来越多了,近几年年轻人也起头品茗,而且很多是从红茶起头。缘由我想是红茶茶性温顺,假如不是在有很强饮茶习惯的地方,更可以被初识茶的人接管。恰好我已经在之做红茶的茶厂工作过一段时候,有些感受可以跟大师聊聊。

那时我工作的地方是广东茶叶英德岩背镇上的一家茶厂,这里是广东茶叶省茶叶四大贫苦镇之一,不可思议很是偏僻。镇上生齿很少,一大办人都进来谋生,剩下老人和孩子,我曾说假如不出厂门这里一天见到的人不跨越10个,丝绝不夸张。天天早上起来都是一座座山在眼前,云雾围绕,虽然无聊了点,但合适制茶,也有点大师心目中那种钟晨暮鼓的感受吧。

茶厂在英西峰林,风景还是很美的

为什么要来呢?那时刚大学结业,感觉既然要做茶叶这一行,就必须去到第一线去。主席说的,到农村去。

一路头是种茶,上班第一天发了个锄头给我,让我这个城市来的教村民种茶,实在是有点意义。固然几个月的练习加上专业常识,种的还算是不错。但种了接近一年,感觉比力无聊,成就感低,也是年轻比力沉不住,可是对茶叶的热情还是很高的,因而就申请去了成就感更高的茶厂,想着天天可以亲手建造出好喝的茶叶,阿谁感受一定很棒,也就起头了茶厂生活。


那时建造的是英德红茶,其中最著名的要属英红九号了,这是云南茶叶大叶种的后裔,广东茶叶省茶叶茶科所移种植育到这里,育出英红1、2、3.....很多号的茶树,选育出9号是表示好的品种。现在很多喝英德红茶,首先就要找英红九号,浓强鲜爽,和标志性的甘薯香,很是好喝。

天天的工作,7点起床,起头茶叶的建造。跟大师说说这红茶到底怎样做。


步调一,萎凋,也就是室内晾干脱水

茶叶天天来2次,午饭前1次,晚饭前1次。茶叶一到我们就会第一时候摊放在一个特制的槽上,下面是空的,有强力鼓风机吹风,让茶叶在风力的感化下缓慢失水,时候会在14个小时左右。

还记得红茶的工艺吗。萎凋(失水,酶活性增加,香气进步,散失青臭气,部分物资发生转化......积储能量的感受)

这时辰茶叶还是活的,由于有活性,所以可以调教。看上去是水份离失,实在内部隐藏玄机。失水的同时,看不见的茶叶内部,酶活性在增加,香气逐步进步,欠好闻的青臭气会散失,部分物资发生转化,为前面的工序做预备,有一种打游戏积储能量的感受。

鲜叶萎凋

进程固然是很辛劳,早晨每2个小时要起一次床,看看叶子的萎凋水平,失水太多就关掉鼓风机。

全部进程实在出格考经历,比如含水量,气味,靠手来握,靠灵敏的嗅觉。“看茶做茶”的事理在这里表现的最明显,由于天天拿来的叶子都纷歧样,需要有分歧的计划。比现在天露珠多?明天太阳大?明天湿度高一些?明天是大叶品种还是中叶品种?都要适当调剂。

随着萎凋的竣事,我们抓一把叶子用鼻子深深吸一口气,真香!

步调二,揉捻

8点钟,上机揉捻,一个机械可以装120斤茶叶,算是比力大的。长得像一个带压力的滚筒洗衣机吧。这个进程要履历1个小时。

我说的成就感,很多来历于这里,由于这算是茶叶建造的分水岭,揉的好的,外形紧实,茶汁挤出的也很好。压得太松了,茶叶还是干的,前面怎样也发酵不起来,压重了,一桶全数压烂。


第一次上机操纵的时辰,就压烂了一桶。大要2周以后,渐渐找到些感受。直到厂长说,明天这茶叶揉的真标致啊,那次兴奋了很久,我说:是吗,我也就随意一揉啊。

步调三,发酵

这是红茶最关键的步调,也是品格特点构成的步调。算是青春期的发育,长大在这个环节加速,并构成自己的气概。

揉捻后的茶叶放进竹扁里,这时辰茶叶还是绿色的,拿去发酵间发酵。至此,终究可以吃上饭了。也可以休息一下了。期待4~5个小时。28摄氏度,湿度90%,中断透风。发酵需要的温度、氧气、水份都有了,这5个小时,它们就自己发生生化反应,渐突变黄,变红,中心不需要翻动它。也就是这个进程,让红茶变得温顺,喝起来刺激性低,肠胃舒服。


我那时出格享用这个变化的进程,大学的时辰学的都是理论,公式,框架。可是这个时辰忽然有一个理论的进程,我在看这个茶叶的时辰,偶然辰会发愣十来分钟,想它里面到底发生了什么。渐渐的,靠制茶、观察、品茗,制茶、观察、品茗,发生很屡次恍然大悟的感受。那时辰我感觉,茶季的3个月,进修的速度抵黉舍一年。

步调四,烘干

发酵完成,起头烘干。这个部分没有什么特此外,用热风将茶叶烘干,由一个比力大型的机械完成,差不多30分钟,茶叶便可以枯燥完成,酿成可以喝的茶叶了。

称重入库,一天的工作,也根基在6点竣事。假如是产茶高峰季,比如说春季,那9点10点都是很一般的了。


固然最高兴的,还是在茶叶渐渐褪去火气以后,品味自己的劳动功效。固然刚做好的茶我们也会喝,冒着上火的风险,分析自己当天的成就。看看有哪些缺点,鄙人一次的建造中实时调剂。3个月以后,我根基可以自力完玉成部的操纵。


一杯好茶来之不易,每一个简单的细节,都是好喝的关键。从那今后,我每一片茶叶都很是顾惜,由于我晓得,那需要很是多的支出,和酷爱。
一或2015年至今,访问22个茶叶原产地,32次深度寻茶,翻越200多座茶山,造访687家茶农,严选健康、高品格好茶。接待关注一或头条号
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