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一杯佛手,余光中舌尖上的乡愁

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已洗找类满 发表于 2021-5-7 09:42:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
余光中是台湾茶叶著名现代主义墨客,其代表作之一《乡愁》,是中学语文课本上必背课文,很多人都读过这首诗。


但少有人知的是,这绵绵乡愁的起点,在福建茶叶永春
余光中本籍福建茶叶永春,这里是乌龙茶产区,最著名的茶叶就是佛手。在以铁观音为首的闽南茶区,佛手历史悠久,别具风味,也是墨客舌尖上的一缕乡愁


01.

为什么叫佛手?



佛手,实在是茶树品种名。佛手属于灌木型大叶种茶树,可分为红芽佛手与绿芽佛手,叶大如掌,因树势与叶形很是类似佛手柑而得名。


相传佛手茶由安溪官桥骑虎岩寺的一位僧人,以茶苗为接穗、佛手柑为砧木嫁接而来。永春达埔狮峰岩寺的僧人自骑虎岩引进了佛手茶苗,带动了永春地域佛手茶的种植。
佛手品种茶树别名香橼种,在永春产区多称佛手,制品出口茶又称“永春香橼”。


02.

佛手是什么茶?



永春佛手茶以闽南乌龙茶工艺为根本,轻度晒青、中度做青,包揉做型。


佛手茶干茶呈半球状,光彩砂绿油润。滚水冲泡,茶汤浓郁,汤色金黄明亮。果香很是明显,近似香橼香的香气。


佛手茶好闻又好喝,是闽南乌龙茶的另一代表。若说特点,闽南乌龙茶里,观音清新雅韵,水仙浓香芬芳,佛手则醇厚甘爽,各有各的妙味。


03.

80%外销,游子舌尖上的乡愁



据笔墨记录,永春种植佛手有300多年历史了,最早始于清光绪年间。但佛手茶的兴起,始于民国期间。
永春县,自古有着“下南洋”的传统,是著名的侨乡,华侨人数众多。据统计,现现在在外洋永春籍的华侨人数,就要比永春县的生齿还多五倍。


1917年,旅马华侨集资开办了一个永春华兴实业有限公司。他们大量扩种了两个茶树品种。一个是闽南水仙,另一个就是永春佛手。
从故乡飘洋过海而来的佛手茶,成为羁旅异乡游子味蕾上的乡愁。故乡的土壤、风景和人情都赋予这一片片茶叶,在舌尖上侵润开来,满盈在唇齿之间,绵长细致。


这也是为什么永春佛手终年外销的缘由。20世纪80年月永春佛手产量跨越1000吨,其中80%销往港澳、东南亚、日本等国家和地域。
直到明天永春佛手仍然外销为主,在东南亚一代很是著名。反而在国内没著名望,属于小众茶、冷门茶。
永春当地还用佛手建造柚米茶,做法是取成熟柚子,在果蒂下3厘米处切开,掏去果肉,加入佛手茶装入柚子腹内,用线缝合后烘干或晒干收藏。侨乡常以柚米茶作为礼物赠予外洋亲人。





酒须迳醉方成饮,茶不容烹却足禅。

——《与道人介庵游历佛耳,煮茶待月而归》
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