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听说足火岩茶的褪火,不管水仙、肉桂、大红袍,都要等一年?

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床吥睡觉吥o 发表于 2021-5-7 13:44:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

足火岩茶,是很多老饕的心头好。

听做茶徒弟先容足火茶,他说,“足”就是满的意义。跟一个水杯已经加满水,再继续加水,水满则溢。

一样已经被到足火的岩茶,再继续焙就要过甚了。

成了病火,条索部分碳化,不合适再饮用。

我感觉他说的这番话,很中肯。

很多做茶的徒弟,做茶很多年了,自己也品茗很多年。

对他们来说,将岩茶焙到足火才是火功的极致。

但从近几年的市场风行趋向看,足火岩茶的职位有些为难。

像喝采不叫座的作品,有情怀,但买不到面包。

对全国各地的茶客而言,足火岩茶的火功焙得太重,接管不了它的浓浓炭火气味。

所以,很多武夷山做茶的徒弟,起头调剂思绪。

特别是对销往北方,销往外省的岩茶,火功都不追求焙高,从而更好的保存一款茶的香气风味。

如此一来,很多新茶友落空了打仗足火茶的机遇。

以致于对武夷岩茶的足火茶,生出各种误解来。

例如说,足火岩茶的褪火时候要等上一年,隔年后再去喝。

这样的了解,明显是差池的。




《2》

足火岩茶要隔年后喝,实属耳食之闻。

有关岩茶的褪火期,并没有框定的具体时候。

刚下焙笼未几的岩茶,火还没褪,会生出火味。

烧水泡来喝,能感遭到一团焦糖香里,伴随一丝烟味。

有人感受这股火味欠好闻,很厌恶,不喜好,接管不了。

但有些人,却反而喜好到不得了。

感觉喝武夷岩茶,追求的就是这类味。

岩茶作为焙火茶,武夷焙法,实甲全国。

焙火工艺,是岩茶加工的标志。

而经过焙火岩茶,必不成少的会有火味。

假如连一丝火味都无,那还能是岩茶吗?

这样的茶要末重新至尾压根没焙火,条索没吃到火,所以没有一丝火味。

要末就是,它已经放了太久,火气已经褪光了。

凡是这样的岩茶,它落空了火气的庇护后,很是轻易返青。

大概是,它们就处于一个危险的绝壁边,处于返青的临界点。

为了追求没有火气,而动手到这样的茶,反而是徒增懊恼。

所以,对于岩茶的火味,实在大师不应当太刻薄。

而有关足火岩茶的褪火时候,也并非要等一年之久。

根基上等一个月,三两个月左右,看小我的接管水平,完全可以安心饮用!




《3》

足火岩茶的褪火期,受主观影响。

一泡岩茶的具体褪火时候,一视同仁。

就像吃牛排,有人喜好三分熟,有人追责备熟。

从口胃感受看,它没有标准答案,每小我的感受都有分歧。

之前有位朋友来福州茶叶,特地给她泡了岩茶。

那时从茶桌的抽屉里,翻出了茶农给我们寄的天心岩肉桂(客岁冬季的茶。)

然后一方面为了招待,一方面是试茶,随手烧水泡了它。

泡出来后,没想到放了这么久后,它的火味连结得还不错。

桂皮香和花香都能在盖香和汤水里体味到,而且汤水过喉,还微微带有肉桂的辛辣特征。

茶汤醇厚,进口还有焦糖香。

喝到三冲后,茶汤饱满醇厚,微微带有米汤般稠滑的汤质。

可见它的山场质料确切不错,内质堆集充沛。固然还得夸一夸它的火功,焙得充足透,品格保持得好。

但正当我在心满足足品茗时,却看到朋友在喝过三杯茶后,皱了眉头。

问她为何?

答曰,喝不惯,火味太重。

不可思议,武夷岩茶的“火味”这件事,一视同仁。

有人习惯,有人不顺应。

由此联系到岩茶的褪火期,也是如此。

对喝得惯的茶客来说,底子不用等到隔年,焙到足火的新茶从焙笼里下来后,放个泰半月。

一路从武夷山,发货到各地。

当一泡足火茶经过一路奔走期后,完全合适饮用。

要真将这等一年褪火奉为教条,反而轻易错过一泡好茶的最好适饮期。

让终极喝到的茶,火味淡,风味受损。达不到那份色香味醇的好滋味!




《4》

权衡一泡岩茶的褪火,不能推行一刀切。

关于“足火岩茶褪火要等1年”,这个概念我是不认同的。

连线了天心村的坑N代,连线了超60岁的岩茶教员傅,获得的结论是:足火茶,昔时可以喝。

你想啊,现在已经到了11月,上星期立冬刚过。

等到快月底时,一年一度的天心村斗茶赛,又行将拉开序幕。

加入斗茶赛的茶,根基上昔时的新茶。

武夷岩茶作为慢热型的茶,从谷雨前后起头采茶,再马不停蹄似的完成初制,最初就进入到精制环节。

渐渐焙火,等到一批茶下焙后,再装进大箱里。

让岩茶们经过团队褪火以后,再将它们包进泡袋内,销往各地。

等到这个节点,恰好是多量正岩好茶上市的关键期。

包括有牛栏坑肉桂,慧苑坑老丛,以及系列的重磅好茶。

趁着这些新茶们青春恰好,办一场斗茶赛,来一场“沙场秋点兵”,恰好适宜。

等到斗茶赛竣事,水仙、肉桂、大红袍们分出了特奖、金奖、银奖,拿到了好名次。

这些顺遂到达“获奖茶”头衔的岩茶,恰好可以为年末的销售做预备。

假如说足火茶昔时不能喝,光是褪火就要等一年。

那按这类一刀切的想法,估量等一款茶焙火后,放到黄花菜都凉了,还是置之不理。

究竟上,明显这与当前的岩茶支流完全不符。

足火岩茶,完全可以挑选在昔时喝。

而且,最好的饮用机会,也是昔时。

按照小我的口胃情况,当一泡岩茶的火味褪到你以为合适的阶段时,就要实时饮用了。

不要一味对峙放到隔年喝,大概继续久存。

究竟,论及岩茶的贮存,并非是每小我都有经历。

也不是每小我,都有合适持久存茶的条件。

万一没有存好,第二年再翻开来喝,发现完全变味了。

火气是淡了褪了,但这沏茶同时也变酸了,受潮存坏了……

这类情况下,抛弃惋惜,不扔又喝不下去。

与其为难的两难决定,不如选在昔时就喝掉它,省得麻烦。




《5》

足火岩茶的褪火究竟要等多久,关键看小我。

一泡一般的茶,不存在说不能喝的忌讳。

究竟对武夷山的做茶人来说,连一沏茶还在焙笼时,也常抓出来试茶。

假如不怕品茗上火,对于岩茶的褪火题目,完全童言无忌。

不外,好饭不怕晚。

为明白一泡好岩茶的绝佳风味,固然是等一等褪火更好。

至于这个褪火时候,要等泰半月,三两个月,还是泰半年?

答案是一视同仁。

如果你能接管一泡岩茶的火味,那末不必等太久。

避开新茶刚下焙时,火气正盛的时辰(大多茶友打仗不到),间接品茗完全没题目!

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小陈茶事李麻花,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”旗下岩茶课堂主笔,2016年-2020年已经累计撰写跨越1000多篇原创文章。
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李情新趾 发表于 2021-5-7 13:44:37 | 显示全部楼层
解释下藏得深红三倍价,家家卖弄隔年茶
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我是江江2017 发表于 2021-5-7 13:44:54 | 显示全部楼层
确实散散火,好点。新茶火味重点
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svjsjabshsksnh 发表于 2021-5-7 13:45:54 | 显示全部楼层
喝过09年的牛栏坑水仙么
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拈花808 发表于 2021-5-7 13:46:31 | 显示全部楼层
醉了
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