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我国什么时辰起头有黄茶?

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湖北铁观音茶具 发表于 2021-5-7 19:33:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
 我国什么时辰起头有黄茶?


宣州黄大茶(宣城茶叶市砾枞家庭农场制)

黄茶作为中国六大茶类之一中国历史上继绿茶以后出现的第二大茶类,现于中唐期间。黄茶依照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。下面一路来领会下关于黄茶的起源历史。关于黄茶起源,据史料猜测,它在公元七世纪就已有生产了。但那时黄茶分歧于现在我们说的黄茶,它由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。如在唐代享有盛名的安徽茶叶寿州黄茶和作为贡茶的四川茶叶蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。而现在所说的黄茶类,指经过改良,在绿茶建造法式中加入“闷黄”工艺逐步演变而来的。在绿茶炒青制造理论中,鲜叶达成后若不实时揉捻,或揉捻后不实时烘干或炒干,聚积太久,城市变黄;炒青达成温度低,蒸青达成时候太长,也城市发黄。所以在炒制绿茶的理论中,就会成心也许无意地发现出了黄茶类茶。这一全套生产工艺,在公元1570年前后构成的。如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶,即创制于明代隆庆年间(公元1567—1572年),距今己有四百多年历史。

黄茶有两范例:一是茶树品种的芽叶自然发黄,叫黄茶。唐代盛产“寿州黄芽”是自然发黄的茶芽,蒸制为团茶,不象现时霍山大化坪生产自然发黄的黄芽。如从品种说起,远在七世纪就有了。二是,炒制进程中闷黄;从炒青绿茶演变而来的说起,则在公元1570年前后,由于炒青绿茶的理论,发觉达成后或揉捻后,不实时枯燥或于燥水平不敷,叶量变黄,发生新的熟悉,再去理论,就缔造了黄茶。如黄芽是达成后闷黄的;黄汤是揉捻后闷堆二三小时;黄大茶是初干后堆放20多天变黄的。许次纾的《茶疏》说:“江南地暖,故独宜茶,大江南北,则称六安茶叶。然六安茶叶乃其县名,实在产霍山之大蜀山也。顾此山中不善制造,就食铛薪炒焙,未及出釜,业已焦枯。兼以竹造巨笥乘热便贮,虽有绿枝紫笋,辄就萎黄,仅供下食,奚堪品斗。”这是批评制茶技术欠好,绿茶酿成黄茶,是以,发现黄茶的制法。现时霍山黄大茶制法,正是如此。黄大茶的制法是在十六世纪前,从绿茶成长而来的。如《明。会典》说:“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事件,拉拢真细好茶,毋分黑黄,一例蒸晒,每篦重不外七斤。”这是四川茶叶晒青绿茶做色蒸压为边茶。做色重的变褐黑色,轻的变黄茶。
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